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Velouté poireaux, saint jacques et croutons à l’ail 

 

Ca peut paraitre bete, une soupe avec une noix de Saint Jacques, mais moi je n’y avais jamais pensé avant de déjeuner chez ma soeur.

Petit repas dominical où on met les petits plats dans les grands, j’ai decouvert cette super recette qui m’a bluffer.

Ni une ni deux, j’harcèle litteralement ma soeur pour qu’elle me passe sa recette- Bon il faut dire qussi aue je lui ai mis la pression, avant même d’avoir gouté, je prends la photo et lui dit « Si c’est bon je la mets sur le blog », heureusement c’était super sinon j’aurai pu la vexer 🙂

Il vous faut :

  • 700g de poireaux entier (vert compris)
  • 350g de pommes de terre
  • 450ml d’eau
  • 250ml de lait
  • une C.S bombée de crème fraiche
  • 1 cube de legume
  • 12 noix de Saint Jacques (2 par personne)
  • quelques tranches de pain de mie
  • huile d’olive
  • ail

 

Pour le VELOUTE :

  1. Mettre l’eau dans le bol avec le cube bouillon de legume.
  2. Mettre les pommes de terre en entier dans le panier cuisson.
  3. Couper les poireaux en morceaux d’environ 5 cm et les mettre dans le grand panier vapeur.
  4. Faites cuire le tout a la Varoma vit.1 durant 40 min.
  5. Rebasculez tous les ingredients dans le bol puis mixez 30 scd vit.10

     

  6. Ajoutez les 250 ml de lait, la cuillere de creme et remixez progressivement jusqu’à la vitesse 10 pendant 30 secondes avec le gobelet.

 

Pour les NOIX DE SAINT JACQUES :

Rien de plus simple, il vous suffit juste d’avoir un produit de qualité, une poele chaude et de les snacker de chaque coté jusqu’à ce qu’elles soient moelleuses et cuites.

 

Pour les CROUTONS :

Tout aussi simple, préchauffez votre four a 200 degre, coupez votre pain de mie en tout petit cube que vous etalerez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez d’huile et d’ail haché très finement puis le tout au four pour 15 min.

 

Merci Ma Soeurette d’ams pour cette belle recette, qui j’espère vous plaira également !

 

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Yakitori au saumon

Ma folie de la bouffe japonaise, chinoise, viet, et j’en passe, DOIT passer. A force, on va se retrouver avec des baguettes collaient aux doigts et les yeux de plus en plus les yeux en amandes ( bouhou le cliché 🙂

Donc aujourd’hui, et pour mon grand retour (oui sortez la fanfare et les cotillons) je vous propose une recette des plus simples et delicieuses : Des YAKITORIS.

En japonais, yakitori signifie litteralement « oiseau grillé », il designe en fait les brochettes, elles peuvent être aussi bien au poulet, boeuf ou saumon comme la recette a suivre. Ce sont généralement des viandes marinées, ce qui permet de leur donner un moelleux tip top et une saveur unique.

 

Vous aurez besoin :

  • 350-400 g de saumon (4 brochettes environ)
  • 1 jus de citron vert
  • 3 C.S de sauce soja
  • 2 C.S de sauce nuoc mam
  • 2 C.C de sucre roux
  • (Gingembre)

 

Etapes :

  1. Dans un premier temps je prépare la marinade : je mélange le jus de citron, les sauces et le sucre roux
  2. Il est imperatif de prendre du saumon frais auquel je retire la peau. Ensuite je le coupe en carré (de la taille d’une bouchée 2×2 cm environ).
  3. Le saumon doit mariner 30min minimum au frigo.
  4. J’embroche le tout sur des piques en bois.
  5. Je fais chauffer une poele a feu vif, je mets la marinade et de suite j’ai ajouté brochettes. Je les laisse cuire en les retournant régulièrement et en les nappant de la marinade.

Je l’ai servi avec du riz et brocolis revenu à la sauce soja. On s’est régalé !

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Porc caramélisé

Je ne sais pas quand la nostalgie du Vietnam me passera. Au prochain grand voyage ? Quand on y retournera ? Bref en attendant j’essaie tant bien que mal de retrouver les gouts de soja, nuoc mam et caramel que j’aimais tant !

Pour 2 personnes :
2 cotes de porc sans os
2 c.s de sucre
5 gros oignons
2c.s de nuoc mam
1 c.s de sauce soja

Je commence par eplucher mes oignons que je coup dans le sens de la longueur, assez fin.

Dans un poele, je fais chauffer de l’huile d’olives et ajoute mes oignons.
Dès qu’ils sont translucides j’ajoute le sucre et un petit peu d’eau. Je laisse le tout brunir et reduire.
J’ajoute ensuite la sauce nuoc mam et la sauce soja.
Je coupe mon porc en morceaux et l’ajoute dans ma poêle.

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Choux farcis au boeuf et champignons

 

Ca fait longtemps que je n’avais pas publié de recette thermomix.
No panique je vous mets également la recette si vous n’avez pas le robot chéri !


Pour une douzaine de choux farcis :
1 chou
350g de boeuf haché 5%de mg
1 petit oignon
1 gousse ail
3 feuille de basilic
2 tranches de pain de mie (ou 1/4 pain rassis)
Un peu de lait
1 oeuf
60g de champignon de paris


Version Thermomix
:
Je commence par mettre mes feuilles de chou dans le varoma. Le bol doit avoir environ 800g d’eau. Je lance pour 10 minutes/ vit 1 / varoma. Le but étant de blanchir les feuilles. Je réserve.

Je fais griller mes 2 tartines au grill pain et le met a tremper dans un petit bol de lait.

Dans le bol du thermomix je mixe vit7 l’ail, l’oignon et la ciboulette. J’ajoute le pain de mie essoré et mixe a nouveau vit 5 pendant 10 scd.

Je racle les parois. J’ajoute la viande hachée, l’oeuf et les champignons.
Ma farce est prête  !

Je reprends mes feuilles de choux, les etale bien a plat. Je prends l’équivalent d’une cuillere a soupe, depose la farce a l’extrémité de la feuille et roule.

Je dispose mes petits rouleaux sur le varoma, remets de l’eau dans le bol et lance pour 30min/vit 1/varoma.

Version SANS thermomix

Je mets a bouillir une casserole d’eau salée. Je mets mes feuilles de chou environ 10 minutes.

Je fais griller mes 2 tartines au grill pain et le met a tremper dans un petit bol de lait.

J’hache finement mon ail, mon oignon et mon basilic.

Dans un recipient je melange le haché ail-oignon-basilic, le pain de mie essoré, la viande, l’oeuf et je pétri le tout à la main.

Je reprends mes feuilles de choux, les etale bien a plat. Je prends l’équivalent d’une cuillere a soupe, depose la farce a l’extrémité de la feuille et roule.

Pour les cuire a la vapeur j’utilise une casserole remplie d’eau que je porte a ebullition, je dispose une passoire par dessus avec mes petits choux et recouvre. Je cuis environ 30 min.

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Pâtes aux scampis

Il y a une semaine un de mes collègues italiens (coucou toi si tu passes par là piquer la recette de la tarte au chocolat) m’a préparé des pasta a la crevette à sa manière, cest à dire topissime. J’ai donc piqué sa recette et m’en suis inspirée.

 

Pour 4 assiettes :

  • 5 tomates fraiches
  • 500g (voir +) de scampis
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 1 petite boite de tomates fraiche en conserve  (purée )
  • 1 c.s de thym
  • 3 feuilles de basilic
  • Des pennes
  • une pincée de piment de cayenne
  • sel et poivre

 

Je mets a chauffer une grande poele avec de l’huile. J’epluche mon ail, mon échalote et mon oignon et les mets dans la poele a feu moyen. Je dore le tout.

Je décortique mes crevettes (en laissant la queue ou pas … grand débat) et les ajoute dans ma poêle. Je laisse mijoter 10 min.

Je coupe grossierement mes tomates, les ajoute dans la poêle ainsi que la purée de tomates et le thym. Je couvre le tout environ 10min en remuant de temps en temps.

Je cuis mes pates mais stop la cuisson environ 3 minutes avant le temps indiqué sur le paquet. Elles finiront leur cuisson dans la sauce.

Je finis par saler, poivrer et pimenter.

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Bonne dégustation ♥

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Pilons de Poulet sauce Americaine

Je n’ai jamais été aux USA, alors clairement mon intitulé est plus que prétentieux. Je ne sais pas vraiment le gout que ca doit avoir donc j’ai laissé parler mon imagination.

Pour moi les USA, c’est le ketchup, le barbecue, le poulet frit (sans parler des hamburgers, frites et donut’s)

Je n’avais pas vraiment envie de frire le poulet pour une question de dietetique, cependant j’avais envie de retrouver le gout de fumé du BBQ et un leger gout piquant.

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By Madame Edgard – Poulet a l’americaine

Pour 8 pilons :

  • 8 Pilons
  • 2 c.s de sauce worcestershire
  • 2 c.s de miel
  • 2c.s de ketchup
  • 2.c.s de sauce tomate
  • ail
  • 2c.s d’huile d’olive

 

La recette est on ne peut plus simple.

Je mélange tous les ingredients dans un recipient. je depose les pilons de poulet que je recouvre de sauce (seance de massage pour les petits poulets afin qu’ils soient tout rouge).

Je reserve ma préparation au frais environ 1h30 (plus longtemps c’est mieux).

Je chauffe mon four a 200C. Mes pilons cuiront environ 30min. Il faut penser a les arroser regulierement.

 

Bon appetit ♥

 

 

 

 

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Clafoutis courgettes coeur de chevre

Mercredi ou la journée des enfants…

Bon ok je n’en ai pas encore (je traine, je traine mais ne desespere pas…) en attendant je m’entraine a faire des plats ludiques et qui permettent de manger des legumes.

L’experience de mes petits freres m’a bien montré que dès que c’est vert et que le legume en question n’est pas une patate, a leurs yeux ce n’est pas bon !

J’ai trouve cette recette en trainant sur pinterest, je l’ai noté sur un bout de papier et essayer dès le lendemain. Cependant impossible de remettre la main sur le site en question !

J’espère que vous apprécierez autant que moi 🙂

Pour 4 personnes

  • 500g de courgettes
  • 4 oeufs
  • 120g de farine
  • 200ml de lait
  • 4 feuilles de basilic frais ciselé
  • 2 tranches de jambon (approximativement)
  • 1/2 buches de chevre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.c de thym deshydraté
  • sel et poivre

 

Je prechauffe mon four a 210 degres.

Je commence par peler et hacher mon ail. Je prends mes courgettes les coupes grossierement avant de les placer dans le mixeur avec l’ail. Je mixe le tout.

Dans un recipient je melange les oeufs, la farine, le lait, le thym, le basilic, sel, poivre J’ajoute ensuite mes courgettes/ail et je mélange à nouveau.

Dans un moule (de préférence en silicone), je verse la moitié de la préparation. Je dispose mes tranches de jambon afin de recouvrir la pate et coupe ma buche de chevre en rondelles que j’etale de maniere a recouvrir mon jambon. Je verse l’autre moitié de la preparation a la courgette dessus.

J’enfourne pour 35min.

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By Madame Edgard

 

Bonne degustation

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Tarte au Thon

Je reprends du plaisir a reposter sur le blog. Apres une absence de plusieurs mois (que dis-je ? de plusieurs années), je retrouve enfin un rythme regulier a partager mes petites recettes.

Je m’etais mise beaucoup de pression pour rien, et comparer aux autres blogs mes recettes sont vraiment basiques. Mais au final nous ne sommes pas tous des fins cuisto’ et j’ose espèrer que certaines recettes donneront des idées aux étudiants/debutants etc.

Bref trève de blala, je vous propose aujourd’hui on recette on ne peut plus simple (que tout le monde a surement deja mange chez sa grand-mere) :

La Tarte au Thon

Ingrédients : (pour 4 personnes)

-1 pate à tarte

-1 grosse tomate

-1 boite de thon au naturel

-2 grosse C.S de moutarde

-2 grosse C.S de crème fraiche

-3 grosses poignets de gruyère rapé

-Sel, poivre

Je prechauffe mon four à 200°C

Je precuits ma pate a tarte environ 10 minutes (j’utilise une feuilletée, donc je la pique au préalable)

Dès sa sortie du four, j’étale sur mon fond de tarte la moutarde (le meilleur est celle à l’ancienne), puis je fais de meme avec la creme fraiche.

J’émiette le thon par dessus, puis je disperse du gruyere de facon genereuse.

Je coupe mes tomates en lamelle, et les étale joliement sur le gruyere

Je sale, poivre et ajoute un peu de persil.

J’enfourne pour environ 30 minutes.

 

A déguster avec une petite salade ou en tartelette individuelle pour une entrée.

Bonne degustation ♥

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Papillote Pangas, Riz et Petits Legumes

Ode a mon Thermomix…! Non j’arrete… mais il faut avouer que je l’aime ( trop, trop, trop). Il est clairement mon gain de temps dans les jours de flemmingite aigue. Il fait presque tout, je dis bien presque parce qu’il ne met pas encore les plats au four et ne se lave pas tout seul.

J’ai tendance qui plus est a ne pas savoir cuire le poisson – c’est pour ca que j’en achete peu de peur de le gacher et pourtant j’adore ca – sauf qu’avec le thermomix c’est clairement de l’histoire ancienne, et Dieu créa le Varoma.

J’en profite pour ajouter cette petite recette au concours d’avril de recette.de qui a pour Theme « Defi Poisson ».

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Ingredients :

  • 2 Filets de Pangas (ou autre poisson)
  • 3-4 carottes
  • 1 gros poireaux
  • 200g de creme
  • 1 c.s de moutarde
  • riz
  • herbes de provence
  • sel et poivre

 

Dans bol je mets environ 800g d’eau et du gros sel. Je prépare mon panier avec les 120g de riz (ici j’ai fais un mélange avec du blé) que je place sur le bol.

Pour le Varoma, je coupe en rondelles mes carottes et mon poireaux et je les etales sur le varoma avant de placer mon poisson par dessus. J’assaisone le poisson avec sel, poivre et herbes de provence.

C’est parti pour la cuisson 20min / Varoma / Vit 1.

A la sonnerie, je reserve au chaud le riz et le poisson. Je conserve environ 100ml d’eau de cuisson (et jette le reste) auquel j’ajoute la creme et la moutarde 1min/Vit 10.

 

C’est une recette generalement que je fais sans trop mesurer, au pifometre, j’espère que les mesures seront les bonnes.

Bonne dégustation ♥

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Pain Express Thermomix

Quoi de plus francais et satisfaisant que de faire son propre pain.

Ca m’a toujours paru impossible de le faire soi-même et surtout hyper-hyper compliqué.

Mais impossible n’est pas thermomix 🙂

J’ai trouvé la recette sur l’espace-recette sur site thermomix. J’ai d’abord laissé ma mère et ma soeur tester avant de me lancer ( oui nous sommes une vraie famille Thermomix)

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Il vous faut :

    500 g farine, type 55
    25 g levure de boulanger
    1 c. à café rase sucre
    1 c. à soupe huile d’olive
    2 c. à café bombée sel
    280 g eau
    1 Coupelle d’eau

 

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Au prealable : Prechauffer son four a 60 degrès avec une coupelle remplie d’eau tout en bas.

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La pate :

  1. Dans mon bol, j’emmiette la levure de boulangère avec 80g d’eau. Je fais tourner 3min / 37 degrés / Vitesse 2.
  2. A l’arret de la minuterie j’ajoute le reste d’eau et tous les ingredients dans l’ordre suivant : farine + sel + huile + sucre et je lance le petrissage (petit épis en bas de la machine  1 min et sans gobelet.
  3. Pour décoller le pate, je règle mon robot 15scd / sens inverse

La cuisson :

  1. Pas de temps de pousse. Je recouvre la plaque du four a avec du papier sulfurisé fariné.
  2. Je renverse le bol sur la plaque et faconne 7 petites boules de tailles egales. Je forme une fleur sans coller les boules (avec la cuisson elles gonfleront et se colleront).
  3. Je mets la plaque au milieu du four, 60 degrés pendant 20 min puis j’augmente à 250 degrés durant 20min.

Vous pouvez agrementer votre pain de pavot par exemple mais aussi de chocolat ou fruits secs.

J’espère que cette recette vous a plu.

Vous pouvez retrouver plusieurs variantes sur le site http://www.espace-recettes.fr

Madame Edgard