Desserts, Les Recettes

Caramel au beurre salé Maison

Ok je suis  Normande mais il m’arrive d’avouer que les Bretons ont fait des choses pas mal… 🤔

Une de mes collèges m’a demandé une tarte aux pommes pour samedi (recette a venir) j’ai décidé de la revisiter en copiant un peu sur mes voisins bretons. Pour cela j’ai besoin de caramel au beurre salé.  Je ne devais pas poster la recette en me disant que je mettrais tout d’un coup puis au final autant que vous la retrouviez à part.

Pour 1 pot (type bonne Maman)

  • 160 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème liquide 30% mg
  • 85g de beurre demi-sel

 

Je commence par verser le sucre dans une casserole sur feux moyen. Je ne reste jamais trop loin. Je laisse chauffer doucement.

En attendant je mets ma crème dans un recipient et la rechauffe au micro onde.

Dès que mon sucre se liquéfie, je le mélange energiquement de façon à ce qu’il ne brûle pas.

Quand le sucre a bruni et est liquide, j’ajoute un peu de crème et mélange de nouveau. E retire ma casserole du feu et ajoute au fur et à mesure ma crème et mon beurre.

La consistance doit s’epaissir. Si le caramel devient trop epais il suffit de le remettre sur le feux et fouetter jusqu’à avoir la consistance voulue.

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Dans des galettes bretonnes ou tout simplement du pain, c’est une tuerie 🙂

J’attends vos essaies, vous pouvez les partager sur instagram #madamedgard

Desserts, Les Recettes

Pate à Tartiner Maison -Version 2 [Sans robot]

Chose promise, chose due !

Je reviens avec grand plaisir avec une seconde recette de Pate à Tartiner Maison.

Je vous avez presenté la version 1 cet été, où le Thermomix (mon amour) était olligatoire.

Cet article avait suscité et suscite toujours un grand interet auprès des personnes qui prennent le temps de me lire.

Oui mais voila, tout le monde n’a pas le Thermomix, de ce fait j’ai recu beaucoup de mail me demandant une version sans robot.

J’ai cogité, fouiné, cherché sur le net, pris a droite, à gauche, ai testé quelques trucs, puis ai ENFIN trouvé Ma recette IDEALE.

pate a tartiner maison
pate a tartiner maison

 

Personnellement j’en suis tombée amoureuse et je suis impatiente que vous l’essayez !

Ami(e)s au régime passez votre chemin, si cette pate maison est beaucoup plus saine ( sans huile de palme), elle n’en ai pas moins ultra calorique… et addictive 🙂

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Il vous faut:

-250 g de chocolat praliné

-150 g de beurre

-1boite de lait concentré sucré

-1 et 1/2 C.a.S d’huile de noisette

 

 

 

 

 

 

Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceau. Ajoutez le beurre. Remuez tendrement…

Quand le beurre et le chocolat sont bien fondus, incorporez le lait concentré, puis l’huile de noisette.

Quand tout est homogène, c’est pret !

Il n’y a plus qu’à verser votre pate à tartiner dan
s de joli pot.

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Conservation : Au frigo.

Bonne dégustation !

Desserts, Les Recettes

Mug cake Banana

                  Dimanche = jour de flemme

Je vous propose aujourd’hui un mug cake saveur banane prêt en 3 minutes avec 3 fois rien !

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Il vous faut :
– 1/2 banane
– 1 c.a.s de beurre
-2 c.a.s de farine
-1pincee de levure
-1 c.a.c de sucre
– 1 oeuf

Commencez par écraser la banane avec le beurre. Placez au microonde votre mug 30 seconde.

Incorporez tout le reste des ingredients, mélangez bien et hop au micro onde 1min30.

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Bon dimanche ♡

Madame Edgard

Desserts, Les Recettes

Gateau Magique fait avec Amour

Non aujourd’hui je ne fais pas l’originalité. Mais c’est un gateau Magique d’Amour comme disent mes freres.

Samedi soir après avoir mangé nos petits croissants au jambon, nous avions tous les 3 envie d’un dessert. Alors j’ai proposé à mes petits frangins de le faire de la magie grâce à un gateau. Ils étaient super content. Ils y ont mis tout leur coeur (plus quelques jaunes d’oeuf dans les blancs lors de la séparation). Vous auriez vu leur fierté quand on a démoulé le gateau. Waaahooooo… !

Et je ne vous raconte pas la dégustation… Ce sont des petits bonheurs à garder en mémoire.

 

Pour faire de ma magie pour 8 personnes :

-2 sachets de sucre vanillée
-4oeufs
– 125 g de sucre en poudre
– une cuillère à soupe d’eau
– 1/2 litre de lait
– 125 g de beurre
– 100 g de farine

-15g de maizena
– une pincée de sel
– du sucre glace pour le décor

>Préchauffez votre four à 150°C

>Faites fondre votre beurre puis le laisser tiédir

>Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillée puis la cuillère d’eau. Fouettez jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

>Ajoutez ensuite la farine tamisée, et le lait tiédi.

>Montez les blancs en neige puis incorporez les délicatement à la préparation. Vous verrez la pâte à une texture étrange et très liquide mais c’est normal

>Versez dans votre moule (le mieux est un 22cm, pour ma part j’ai pris un moule de 26cm ce qui fait un gateau un peu plus plat).

>Enfournez pour 50min. Puis laissez au frais une journée ou nuit entière.

>A la sortie du frigo vous pouvez le décorer avec du sucre glace (et selon mes petits frères ça fait toute la différence !)

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Desserts, Les Partenariats, Les Recettes

Gateau lentille corail, coco et gélée de mangue [Partenariat]

Bonjour les gourmands,

Aujourd’hui j’ai l’honneur et le grand plaisir de vous présenter mon nouveau partenaire Vivien Paille du groupe Soufflet Alimentaire. 1er groupe de transformation de riz, ils sont ch’tits 🙂 et oui ils sont basés à Valenciennes. Ils offrent une grande gamme de produits, aussi bien du riz, des légumes secs, des aides culinaires, et des formules express. Je vous invite à visiter leur site pour en savoir un peu plus.

J’ai été très gatée, j’ai eu du riz à risotto, des lentilles vertes, des lentilles vertes de France, des lentilles blondes, du riz Thai, du riz basmati, et pour finir des lentilles corail que je souhaite mettre à l’honneur aujourd’hui.

Ce type de lentille m’était complétement inconnu, elles m’ont tellement intrigué que j’ai décidé d’en faire une recette.

En cherchant un peu, j’ai pu remarqué qu’on les utilisait beaucoup en salade ou en soupe (d’ailleurs je me suis notée une petite soupe qui risque fort d’attérir sur le blog). Mais pour l’instant je vous propose une recette sucrée qui j’espère vous plaira.

 

Pour le gateau (8 gateaux individuels):

400 ml de lait de coco

200 g de lentille corail Vivien Paille

100 ml d’eau

3 oeufs

90 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

Faites cuire vos lentilles corail Vivien Paille dans le lait de coco, le sucre vanillée ainsi que les 100ml d’eau jusqu’à totale absorption. Mixer le tout de façon à avoir une pâte.

Préchauffez votre four à 180°C

Dans un saladier,mélanger les 3 oeufs entiers, le beurre ramolli, le sachet de levure. Quand la pâte est homogène, rajouter la première préparation. Battez le tout jusqu’à ce que la pâte finale soit homogène.

Versez dans des petits moules à tarte ou si vous le souhaitez des petits moules à muffins. Enfournez pour 35 à 40min.

Pour la gélée de mangue :

300 g de sucre

2 cC de jus de citron

4 mangues bien mûres

2 feuilles de gélatine

Faites chauffez une grosse casserole d’eau. Quand celle-ci boue, mettez vos mangues entières pour 20minutes.

Au bout de 20 minutes, sortez les et laissez les refroidir. Ensuite enlevez la pulpe.

Dans une casserole, faites cuire à feux doux votre pulpe de mangue, le sucre, le jus de citron ainsi que les 2 feuilles de gélatine.

Touillez sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un liquide bien lisse.

Remplissez vos ramequins et réservez les au frigo au moins 3h. Pour le dessus moi j’ai opté pour une version plus liquide (comme une marmelade), je l’ai laissé seulement 1h au frais.

SURTOUT, dégustez ces gateaux froids ! 🙂

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Je tenais évidemment à remercier Vivien Paille pour m’avoir fait confiance.

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Entrées / Plats, Les Recettes

Blanquette de volaille, champignons, crème

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une recette « à l’ancienne », une blanquette de volaille. Etant plus adepte de viande blanches, je la préfère à la blanquette de veaux. D’autant plus que cette recette est ultra rapide à réaliser (comptez environ 20minutes) car il n’y a ni poireau, ni carotte !

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Il vous faut (pour 3 à 4 personnes) :

  • 700 g de blanc de poulet
  • 200 g de champignons de Paris (frais c’est mieux, en boite ça passe aussi)
  • 1 poivron rouge
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de crème fraiche
  • 2 cS de farine
  • 10 cl de fond de volaille
  • 1 demi citron
  • 1 cS de persil haché
  • sel et poivre

Nettoyez les champignons et hachez les en lamelles. Coupez les blancs de poulet de même.

Fendez le poivron en 2 et retirez les graines ainsi que la partie blanche, faites les bouillir 5 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez les et coupez les en petits dès.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez y les champignons et le poulet. Faites dorer pendant 5 min en remuant de temps en temps.

Mélangez la crème, la farine et le fond de volaille. Ajoutez cette sauce dans la sauteuse avec les poivrons. Continuez la cuisson pendant 5 min à feux très doux de manière que la crème devienne onctueuse.

Retirez la sauteuse du feux, salez, poivrez, ajoutez le citron et le persil.

Servez votre blanquette bien chaude avec du riz par exemple.

J’espère que cette recette vous réchauffera par ce temps médiocre !

En attendant n’oubliez pas le concours en cours jusqu’au 19 novembre ici !

Aperitifs, Les Recettes

Rillettes de Maquereaux Version Manchote

Comme prevu, aujourd’hui je vous propose la rillette de maquereaux de mon Papa !
Qui plus est avec des maquereaux pêchés par nos petits soins ( nous en avons eu 170 à 4 autant vous dire qu on peut faire un max de pots !).

C’est un peu incontournable chez nous, en entrée ou en apéritif !

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Il vous faut (pour 4 bons pots!)

  • 1kg de maquereaux
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • Des aromates
  • 1 citron
  • 150 g de crème fraiche
  • 150 g de beurre

Dans une grande casserole, faites revenir très rapidement l’oignon coupé en 2, puis la carotte coupée grossierement dans un peu de beurre.

Ajoutez de l’eau (beaucoup assez pour recouvrir vos maquereaux) avec un 1/2 citron coupé en tranches ainsi que les aromates. (gardez le reste de citron,)

Plongez les maquereaux entiers lorsque l’eau est à ébullition. Comptez environ 15min avant que les maquereaux ne soient cuits.

Une fois les maquereaux cuits, mettez de coté les tranches de citron infusées. Pour les maquereaux tranchez les en 2 et coupez leur tête. Enlevez la « colonne vertebrale » du poisson, ce qui permettra de retirer dejà pas mal d’arrêtes. Puis récupérez la chair du poisson en enlevant le maximum de peau et d’arrêtes.

Une fois la chair récupérée, ajoutez la crème, le beurre en petit morceau et le jus du 1/2 citron restant.

Les rillettes sont prêtes lorsque le beurre n’est plus visible.

Déposez vos rillettes dans des pots à confiture, avant de fermer disposez une rondelle de citron infusée.

Avant la dégustation, reservez les environ 1 à 2h au frais. Vous pouvez aussi les congeler.

Cette recette est déclinable en plusieurs gouts, il vous suffit d’ajouter du curry, du concentrée de tomates, de la ciboulette etc…

J’espère que cette recette vous plaira, vous pouvez la retrouver sur facebook

Et si vous avez la moindre question ou me montrer vos réalisation vous pouvez m’écrire à madame.edgard@gmail.com

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Desserts, Les Recettes

Cheesecake au citron

Ce n’est pas la première fois que je vous propose un cheesecake, il y avait celui à l’ail et fines herbes en version salé, puis celui au citron aussi qui était tout léger.

La je vous présente la recette de la voisine de ma soeur (j’imagine votre tête), elle m’en a tellement parlé que j’ai décidé de le faire à un repas entre amis. Il a fait FU-REUR ! Ni trop lourd, ni trop léger il a été parfait, j’en étais même surprise moi même.

Alors merci la voisine de la frangine 🙂

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Il vous faut :

  •  75g beurre
  • 70g sucre
  • 4g Gélatine poudre ou 2 feuilles de gélatine
  • 1 boite Bastogne speculos
  • 450g Philadelphia nature ou st moret
  • 3 yaourts natures
  • 1 citron jaune

Emiettez vos gateaux Bastogne en tout petits copeaux fin (un peu comme du sable) mélangé avec votre beurre fondu.

Repartissez cette préparation au fond de votre moule, tassez bien, puis reservez.

Fouettez les 450g de Philadelphia avec les 3 yaourts + ajoutez un  1 demi jus de citron (voir plus si vous aimez le citron)

Faites chauffer dans une casserole 150 ml d’eau avec la gelatine et le sucre. Incorporez cette préparation avec le melange yaourt-philadelphia.

Versez là sur le dessus du mélange beurre-bastogne.

Reservez 3h au frais avant de servir.

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Desserts, Les Recettes

Cheesecake au Fromage Blanc & Speculoos [Partenariat]

Pour feter mon partenariat avec la marque Lotus, je cherchais une recette simple et surtout légère.

Mais avant 2ou 3 mots à propos de Lotus. Vous les connaissez surement déjà, dans le nord, quand nous prenons en café en terrasse, c’est souvent la gourmandise qui l’accompagne. Et de fait, cette petite douceur connait ses origines à l’époque antique, le nom vient d’ailleurs du latin species qui signifie épices.

Bien plus tard, vers le 16ème siècle, ce biscuit sera moulé à l’effigie de Saint Nicolas, protecteur des enfants. Depuis ce jour, les enfants reçoivent un speculoos le 6 décembre pour la Saint Nicolas. Cette fête est plus particulièrement célébrée en Allemagne, en Belgique, aux Pays-Bas et dans le Nord de la France. Un grand Merci à la marque pour ses petits cadeaux !!!

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Ingrédients (6 mini-cheesecake)

-350g de fromage blanc

-1 oeuf

-90g de speculoos émiétté

-40g de beurre fondu

-5 biscottes émiéttées

-1/2 cS de farine

-1 CS 1/2 d’édulcorant

-100 ml de crème légère.

>Emiettez vos speculoos et vos biscottes dans un saladier puis mélangez les avec le beurre fondu. Reservez durant 30 min. Tapissez vos fonds de moule avec cette préparation. Tassez bien avec le dos de la cuillère de façon à avoir une pate compact.
 
>Préchauffez votre four à 180°c.
 
>Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, la crème, l’oeuf, la farine et l’edulcorant.
 
>Versez la préparation sur le mélange speculoos-biscottes.
 
>Enfournez pour 50min à 180°c
Entrées / Plats, Les Recettes

Soufflé Au Camembert

Voici une petite recette que je trouve plutôt sympathique et relativement simple. Je l’ai réalisé durant les intempéries survenues le 12 Mars comme un petit hommage à mes Normands sous le froid glacial et cette arlete rouge qui en aura marqué plus d’un !

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Ingrédients (pour 4  ramequins) :

-3 blancs d’oeufs

-2 jaunes d’oeufs

-50 g de camembert (même plus si vous voulez que ca ai du goût)

– 30g de beurre

-50 g de yaourt nature

-1/4 L de lait

-40 g de gruyère rapé

-25 g de farine

-Sel, poivre, un peu de muscade

>Préchauffer le four à 180°C

>Faire fondre le beurre dans une casserole. Rajouter la farine en pluie, continuer de mélanger quelques minutes.

>Rajouter le lait tout en remuant. Ajouter sel, poivre et muscade. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.

>Hors du feux rajouter le yaourt nature, le gruyère,les jaunes d’oeufs et le camembert émiétté.

>Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation.

>Beurrer les ramequins. Verser la préparation au 2/3 du ramequin.

>Cuire 30 minutes.

Vous m’en direz des nouvelles. Vous pouvez évidemment changer de fromage, en remplacant par du Bleu c’est aussi très bon.

Accompagner avec une salade ou même de la viande pour les gros mangeur (comme nous^^).