Entrées / Plats, Les Recettes, thermomix

Choux farcis au boeuf et champignons

 

Ca fait longtemps que je n’avais pas publié de recette thermomix.
No panique je vous mets également la recette si vous n’avez pas le robot chéri !


Pour une douzaine de choux farcis :
1 chou
350g de boeuf haché 5%de mg
1 petit oignon
1 gousse ail
3 feuille de basilic
2 tranches de pain de mie (ou 1/4 pain rassis)
Un peu de lait
1 oeuf
60g de champignon de paris


Version Thermomix
:
Je commence par mettre mes feuilles de chou dans le varoma. Le bol doit avoir environ 800g d’eau. Je lance pour 10 minutes/ vit 1 / varoma. Le but étant de blanchir les feuilles. Je réserve.

Je fais griller mes 2 tartines au grill pain et le met a tremper dans un petit bol de lait.

Dans le bol du thermomix je mixe vit7 l’ail, l’oignon et la ciboulette. J’ajoute le pain de mie essoré et mixe a nouveau vit 5 pendant 10 scd.

Je racle les parois. J’ajoute la viande hachée, l’oeuf et les champignons.
Ma farce est prête  !

Je reprends mes feuilles de choux, les etale bien a plat. Je prends l’équivalent d’une cuillere a soupe, depose la farce a l’extrémité de la feuille et roule.

Je dispose mes petits rouleaux sur le varoma, remets de l’eau dans le bol et lance pour 30min/vit 1/varoma.

Version SANS thermomix

Je mets a bouillir une casserole d’eau salée. Je mets mes feuilles de chou environ 10 minutes.

Je fais griller mes 2 tartines au grill pain et le met a tremper dans un petit bol de lait.

J’hache finement mon ail, mon oignon et mon basilic.

Dans un recipient je melange le haché ail-oignon-basilic, le pain de mie essoré, la viande, l’oeuf et je pétri le tout à la main.

Je reprends mes feuilles de choux, les etale bien a plat. Je prends l’équivalent d’une cuillere a soupe, depose la farce a l’extrémité de la feuille et roule.

Pour les cuire a la vapeur j’utilise une casserole remplie d’eau que je porte a ebullition, je dispose une passoire par dessus avec mes petits choux et recouvre. Je cuis environ 30 min.

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Entrées / Plats, Les Recettes

Blanquette de volaille, champignons, crème

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une recette « à l’ancienne », une blanquette de volaille. Etant plus adepte de viande blanches, je la préfère à la blanquette de veaux. D’autant plus que cette recette est ultra rapide à réaliser (comptez environ 20minutes) car il n’y a ni poireau, ni carotte !

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Il vous faut (pour 3 à 4 personnes) :

  • 700 g de blanc de poulet
  • 200 g de champignons de Paris (frais c’est mieux, en boite ça passe aussi)
  • 1 poivron rouge
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de crème fraiche
  • 2 cS de farine
  • 10 cl de fond de volaille
  • 1 demi citron
  • 1 cS de persil haché
  • sel et poivre

Nettoyez les champignons et hachez les en lamelles. Coupez les blancs de poulet de même.

Fendez le poivron en 2 et retirez les graines ainsi que la partie blanche, faites les bouillir 5 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez les et coupez les en petits dès.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez y les champignons et le poulet. Faites dorer pendant 5 min en remuant de temps en temps.

Mélangez la crème, la farine et le fond de volaille. Ajoutez cette sauce dans la sauteuse avec les poivrons. Continuez la cuisson pendant 5 min à feux très doux de manière que la crème devienne onctueuse.

Retirez la sauteuse du feux, salez, poivrez, ajoutez le citron et le persil.

Servez votre blanquette bien chaude avec du riz par exemple.

J’espère que cette recette vous réchauffera par ce temps médiocre !

En attendant n’oubliez pas le concours en cours jusqu’au 19 novembre ici !

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Ficelles Picardes

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Voici une recette tout droit sortie du site Marmiton. Proposée par l’internaute « Yoplait ».

Ca fait un moment que je songeais à faire ses petites crèpes fourées. Il n’y a pas à dire c’est rapide, très simple, et avec des ingrédients qu’on a (presque) tout le temps sous la main.

Les Picards vont me gronder mais j’ai rajouté un peu de fromages ail&fines herbes à la préparation !

Ingrédients (Pour 12 ficelles) :

– 180 g de farine
– 6 tranches de jambon cuit
– 250 g de champignons de Paris
– 3 échalotes
– 100 g de beurre
– 3 oeufs, 2 jaunes d’oeufs
– 75 cl de lait
– 25 cl de crème fraîche
– 75 g d’emmenthal râpé
– 1 pincée de noix de muscade râpée
– sel fin, poivre blanc du moulin

>Préparez la pâte à crêpes avec 150 g de farine, les oeufs entiers, le jaune d’oeuf, la moitié du lait et 1 pincée de sel.

>Laissez-la reposer un moment avant de faire cuire les crêpes et de les réserver.

>Nettoyez et lavez les champignons. Coupez-les en fines lamelles. Pelez les échalotes et hachez-les menu. Faites fondre les échalotes dans 50 g de beurre. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez

>Ajoutez la noix de muscade.

>Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes.

>Confectionnez un roux avec 30 g de beurre et 30 g de farine. Laissez-le refroidir, puis incorporez-y le reste de lait, bouillant.

>Ajoutez 10 cl de crème. Enfin, mélangez les champignons à la sauce obtenue.

>Garnissez chaque crêpe de cette sauce. Déposez dessus une demi-tranche de jambon. Recouvrez de sauce.

>Roulez ensuite la crêpe et déposez-la dans un plat beurré. Une fois toutes les crêpes garnies, nappez avec le reste de crème fraîche.

>Saupoudrez de fromage râpé. Parsemez avec le reste de beurre, en noisettes.

>Faites gratiner, sous le gril du four, pendant 8 minutes.

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Roti de Saumon au Lard, Riz Persillé, Champignons, Crevettes et Surimis

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Voici un plat très simple à réaliser qui ne vous prendra que quelques minutes ! Vous m’en direz des nouvelles, personnellement je suis fan !

Pour le Saumon :

Ingrédients (2 personnes)

2 pavés de saumon (de préférence carré)

8 tranches de lard

de la ficelle de cuisine (facultatif)

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>Préchauffez votre four à 180°c

>Enlevez la peau de votre saumon. Salez et Poivrez.

> Enroulez le de lard de façon à totalement le recouvrir.

>Mettez le dans un plat adapté, et enfournez durant 20 à 25 min.

Pour le riz :

Ingrédients (2personnes)

200g de riz

12 surimis

1 Grosse boite de champignons de Paris

250g de crevettes décortiquées

1 gousse d’ail

Persil ciselés.

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>Faites cuire votre riz.

>En attendant coupez en morceaux les surimis, les champignons (si ce sont des frais).

>Faites chauffer une pôele avec un peu d’huile. Ajoutez l’ail, les champignons et les crevettes.

>Faites cuire à feux doux 5 min. Persillez le tout, salez et poivrez.

>Mélangez au riz cuit et présentez dans de petites cassolettes.