Entrées / Plats, Les Recettes, thermomix

Choux farcis au boeuf et champignons

 

Ca fait longtemps que je n’avais pas publié de recette thermomix.
No panique je vous mets également la recette si vous n’avez pas le robot chéri !


Pour une douzaine de choux farcis :
1 chou
350g de boeuf haché 5%de mg
1 petit oignon
1 gousse ail
3 feuille de basilic
2 tranches de pain de mie (ou 1/4 pain rassis)
Un peu de lait
1 oeuf
60g de champignon de paris


Version Thermomix
:
Je commence par mettre mes feuilles de chou dans le varoma. Le bol doit avoir environ 800g d’eau. Je lance pour 10 minutes/ vit 1 / varoma. Le but étant de blanchir les feuilles. Je réserve.

Je fais griller mes 2 tartines au grill pain et le met a tremper dans un petit bol de lait.

Dans le bol du thermomix je mixe vit7 l’ail, l’oignon et la ciboulette. J’ajoute le pain de mie essoré et mixe a nouveau vit 5 pendant 10 scd.

Je racle les parois. J’ajoute la viande hachée, l’oeuf et les champignons.
Ma farce est prête  !

Je reprends mes feuilles de choux, les etale bien a plat. Je prends l’équivalent d’une cuillere a soupe, depose la farce a l’extrémité de la feuille et roule.

Je dispose mes petits rouleaux sur le varoma, remets de l’eau dans le bol et lance pour 30min/vit 1/varoma.

Version SANS thermomix

Je mets a bouillir une casserole d’eau salée. Je mets mes feuilles de chou environ 10 minutes.

Je fais griller mes 2 tartines au grill pain et le met a tremper dans un petit bol de lait.

J’hache finement mon ail, mon oignon et mon basilic.

Dans un recipient je melange le haché ail-oignon-basilic, le pain de mie essoré, la viande, l’oeuf et je pétri le tout à la main.

Je reprends mes feuilles de choux, les etale bien a plat. Je prends l’équivalent d’une cuillere a soupe, depose la farce a l’extrémité de la feuille et roule.

Pour les cuire a la vapeur j’utilise une casserole remplie d’eau que je porte a ebullition, je dispose une passoire par dessus avec mes petits choux et recouvre. Je cuis environ 30 min.

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Desserts, Les Recettes

Crumble aux Pommes

Il parait qu’il ne faut pas rester sur une defaite. En cuisine il faut savoir retourner sur ses pates – il parait toujours- N’empeche que hier soir quand mes « tartelettes sablées aux pommes et caramel au beurre salé » se sont noyées dans le jus des pommes, je peux vous dire que j’ai connu un immense moment de solitude devant mon four (larmes aux yeux et envie crane vide avec l’envie tout foutre a la poubelle). Puis je me suis dis que ne pouvais pas arriver au boulot les mains vides alors que ca faisait une semaine que je leur parlais de ces tartelettes.

Plan B enclenché : Crumble préparé⇓

J’ai donc préparé un palet breton d’un coté, et du caramel au beurre salé de l’autre (ultra rapide pas de crainte ). La recette est pour environ 20 verrines.

Pour le palet breton qui servira de crumble

  • 4 jaunes d’oeuf
  • 160g de sucre
  • 160g de beurre demi-sel
  • 280g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 1/2 c c d’arome de vanille  ( ou 2 sachets de sucre vanillé)

Pour l’interieur du crumble

  • 10 petites pommes
  • 1 citron
  • Du miel
  • Du caramel au beurre salé (recette ici)

 

En tout premier lieu je prepare mon caramel, qui se conserve largement.

  • Pour le sablé :

Je commence par préparé mon palet breton. Il me servira a faire la partie sablé du crumble.

Je prends mon beurre et le faconne en beurre pommade. C’est à dire que je le maltraite quelques minutes avec ma fourchette afin de l’atendrir.

Dans un récipient je bats le jaune d’oeuf avec le sucre (je blanchis). J’ajoute l’arome de vanille.

Pour finir j’incorpore le beurre pommade et reserve au frigo environ 2h.

Si vous souhaitez faire des palets vous n’avez qu’a emporte piecer la pate au prealable étalée. Pour le crumble il n ‘y a qu’a rapidement etaler la pate sur du papier cuisson et cuire 12 min a 180degres. Je laisse refroidir.

  • La verrine :

J’epluche mes 10 petites pommes. Je coupe en fines tranches 5 d’entre elle que je trempe dans le miel et je rape les 5 dernieres.

Pour les pommes rapées, je les reserve avec un peu de citron.

Dans le fond de mes verrines je dispose mes tranches de pommes croquantes, je mets une c.c de caramel au beurre salé, dispose mes rapés de pommes et fini par émietter mon palet breton sur le dessus.

 

 

 

Entrées / Plats, Les Recettes

Clafoutis courgettes coeur de chevre

Mercredi ou la journée des enfants…

Bon ok je n’en ai pas encore (je traine, je traine mais ne desespere pas…) en attendant je m’entraine a faire des plats ludiques et qui permettent de manger des legumes.

L’experience de mes petits freres m’a bien montré que dès que c’est vert et que le legume en question n’est pas une patate, a leurs yeux ce n’est pas bon !

J’ai trouve cette recette en trainant sur pinterest, je l’ai noté sur un bout de papier et essayer dès le lendemain. Cependant impossible de remettre la main sur le site en question !

J’espère que vous apprécierez autant que moi 🙂

Pour 4 personnes

  • 500g de courgettes
  • 4 oeufs
  • 120g de farine
  • 200ml de lait
  • 4 feuilles de basilic frais ciselé
  • 2 tranches de jambon (approximativement)
  • 1/2 buches de chevre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.c de thym deshydraté
  • sel et poivre

 

Je prechauffe mon four a 210 degres.

Je commence par peler et hacher mon ail. Je prends mes courgettes les coupes grossierement avant de les placer dans le mixeur avec l’ail. Je mixe le tout.

Dans un recipient je melange les oeufs, la farine, le lait, le thym, le basilic, sel, poivre J’ajoute ensuite mes courgettes/ail et je mélange à nouveau.

Dans un moule (de préférence en silicone), je verse la moitié de la préparation. Je dispose mes tranches de jambon afin de recouvrir la pate et coupe ma buche de chevre en rondelles que j’etale de maniere a recouvrir mon jambon. Je verse l’autre moitié de la preparation a la courgette dessus.

J’enfourne pour 35min.

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By Madame Edgard

 

Bonne degustation

Entrées / Plats, Les Recettes

Beignets de Courgettes et Parmesan

Je vous avez déjà proposé il y’a quelques temps de ça des galettes de courgettes, carottes et 4 épices ( Galettes courgettes carottes et 4 epices – http://wp.me/p3aBxp-fX), aujourd’hui je reviens avec une version un peu moins light et surtout en beignet.

Pour 8 galettes :
1 grosse courgette
3 oeufs
200g de farine
2c.s de lait
1 sachet de levure chimique
20g de parmesan
7cl d’huile d’olive
Sel et poivre

Commencez par râper la courgette. Réservez la.

Dans un saladier mélanger les oeufs (préalablement battus), la farine, la levure, le lait et l’huile d’olive de manière a obtenir une pâte homogène. Elle ne doit pas être trop liquide comme les crêpes, ni trop pâteuse comme la pate a choux.

Ensuite incorporez dans un premier temps le parmesan puis la courgette. Pour finir, assaisonez le tout.

Faites chauffer une poêle anti-adhesive, versez vôtre préparation a l’aide d’une cuillère a soupe pour former galettes. Comptez environ 3-4 min de chaque côté.

Vos beignets sont prêts !
Bonne degustation !

Madame Edgard

Entrées / Plats, Les Recettes

Bowl cake salé

Ça fait un moment que je n’ai pas posté de recette ici. Et pour cause, entre les fêtes et le déménagement je n’ai pas eu une minute !

Aujourd’hui je vous propose la recette ultra rapide pour les gens speed et n’ayant que le micro-onde (pour le moment) comme ustensile de cuisson.

 

Il vous faut (1 bol)
-40g de flocon d’avoine
-1/2 courgette
-1/2 tomate
-1/2 oignon
-1 tranche de jambon
-2c.s de lait
-1 poignet de gruyère
-1oeuf
-1c.c de levure chimique
-sel,poivre

Commencez par mélanger les flocons d’avoine, l’œuf, la levure  et kes cuillere a soupe de lait de façon homogene. Réservez.

Mixez tout le reste des ingrédients ensemble.
Incorporez cette préparation au mélange de flocons d’avoine.

Faites cuire au four 5min au max.
Vous n’avez plus qu’a le démouler dans une assiette et a déguster ☺

Cette recette est déclinable en 1000 versions : thon, raclette, jambon, mexicain etc.

Madame Edgard

Entrées / Plats, Les Recettes

Roulé Carottes et fromage ciboulettes/echalotes

Bonjour,

Entre les cartons de déménagements, le déménagement justement, le boulot, les cadeaux, et j’en passe j’ai un peu de mal a passer sur le blog et a cuisiner.

Je vous présente aujourd’hui – une photo très moche – un petit apéro que j’avais préparé lors de la venue de ma sœur et sa famille. Juste avant la raclette ça permettait d’avoir encore de la place – pour s’en mettre plein la pense –

J’ai trouvé la recette sur le site de Rappelle Toi Des Mets

 

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Il vous faut :

-200g de carottes cuites

-1 pot de fromage a tartiner à la ciboulette et échalotes

-50g de farine

-3 oeufs

-1cc de levure

-Sel

 

Préchauffer le four à 180° degrés.

Faire bouillir une grande casserole d’eau. Éplucher et tailler en rondelles ses carottes. Les mettre a cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes

Les sortir de l’eau puis les écraser a la fourchette jusqu’à avoir une texture de purée.

Ajouter a la préparation les jaunes d’œufs, la farine tamisée, la levure, et le sel.

A l’aide d’un batteur, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente ( pour éviter de casser les blancs, aidez vous d’une maryse, remontez délicatement le fond vers le haut de façon à ce que les 2 préparations se mélangent de manière onctueuse et aient un aspect mousseux)

Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étaler la génoise dessus de manière homogène et rectangulaire. Enfournez pendant 10 min.

Quand la pâte est prête, la laisser refroidir sur un torchon propre et humide.

Pour la garniture, prendre le pot de fromage frais ciboulette et échalotes et travailler la pâte au fouet ou à la fourchette jusqu’à ce qu’elle soit plus maniable et liquide de manière à pouvoir l’étaler sur la génoise qui aura refroidit.

Rouler très délicatement la génoise. Lorsque le roulé est prêt, l’envelopper de papier sulfurisé bien serré. Placer au frigo quelques heures (pour ma part je n’ai pu laisser que 1h ce qui était trop peu).

Sortir le rouler et le couper en fines tranches régulières.

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Bonne dégustation !

 

Desserts, Les Recettes

Banana Bread

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J’adore fouiner sur les blogs/sites américains pour dénicher quelques recettes.

Aujourd’hui je vous propose la recette du Banana Bread.
Un goûter qui ravira petits et grands !
Vous aurez un gâteau moelleux au subtil goût de banane et chocolat (oui j’ai craqué, j’ai ajouté des pépites)

Il vous faut :
-3 bananes bien mures
-250g de farine
-160g de sucre
-1/2 sachet de levure chimique
-1c.c de bicarbonate de soude
-2 c.s de lait
-85g de beurre ramolli
-2 oeufs
– 2 bonnes poignets de pépites (personnellement je les fais maison avec 1/2 plaquette de chocolat)

Prechauffer votre four a 165°c.
Mélanger 150g de farine, le sucre, la levure et le bicarbonate de soude.

Écraser les bananes et incorporer les.
Ajouter le beurre et le lait.

Mélanger le tout dans un premier temps doucement puis virgoureusement (aidez vous d’un batteur voir mixeur).

Ajouter les oeufs , le reste de farine et les pépites de chocolat.
Mélanger a nouveau.

Beurrer un moule a cake, verser la préparation et enfourner pour 60min environ.

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Bonne dégustation 💕

Madame Edgard

Desserts, Les Recettes

Craquelés au citron

Bonjour !

Aujourd’hui je vous propose une petite recette enfantine au citron : des petits craquelés ou sablés au citron.

Il vous faut :
-1 citron entier non traité (zeste +jus)
-100g de beurre
-120 g de sucre
-300g de farine
-1/2 sachet de levure
-1 oeuf
-sucre glace et sucre semoule

Faites fondre votre beurre. Fouettez le avec l’oeuf.
Ajoutez le sucre. Fouettez a nouveau.
Récupérez le zeste du citron ainsi que son jus.
Incorporez le a la préparation.
Ajoutez la farine et la levure. Battez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Placez votre pâte 30 min au frigo.

Au bout de 30min, prechauffez votre four a 180°C.

Préparez 2 bols : l’un de sucre semoule, l’autre de sucre glace.
Formez de petites boules, puis roulez les d’abord dans le sucre semoule puis dans le sucre glace (il faut que vos boules soient bien enrobées)
Applatissez les légèrement sur une plaque.

Enfournez pour 15 minutes.
Ils ne doivent pas dorer.

Selon les gouts, ajoutez plus de citron.
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Bonne dégustation ! ☺

Madame Edgard

Desserts, Les Recettes

Carrot Cake

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C’est parti pour la cuisine du dimanche !
Je profite de mon anniversaire pour tester de nouvelles recettes.

J’adore le carrot cake, j’ai découvert ce gâteau moelleux, original et épicé dans un salon de thé lillois. J’ai complètement craqué.

Alors c’est parti, un peu trop de carotte dans le frigo et me voilà avec mon tablier

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Carrot cake

J’ai trouve la recette sur le site marmiton.

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Il vous faut :
– 300g de carottes râpées
-180g d’huile végétale neutre
-250g de sucre
-250g de farine
-1 cac de muscade
-2 cac de cannelle
– 150g de noix concassées
-1 sachet de levure
-2 cac d’extrait de vanille liquide
-4 oeufs

Prechauffez votre four a 170°C.

Commencez par blanchir vos oeufs avec le sucre au fouet électrique (pour les moins courageuses comme moi).

Ajoutez la muscade, la cannelle et la vanille.

Quand votre pâte est lisse, ajoutez la farine et la levure, fouettez de manière progressive.

Incorporez les carottes et les noix (concassées, pas broyez !), fouettez a nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogene.

Beurrez et farinez un moule a cake (ou comme sur la photo vous pouvez utiliser des petits moules a cake) , enfournez pour 40min environ.

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Bonne dégustation 💙

Madame Edgard

Desserts, Les Recettes

Mug cake Banana

                  Dimanche = jour de flemme

Je vous propose aujourd’hui un mug cake saveur banane prêt en 3 minutes avec 3 fois rien !

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Il vous faut :
– 1/2 banane
– 1 c.a.s de beurre
-2 c.a.s de farine
-1pincee de levure
-1 c.a.c de sucre
– 1 oeuf

Commencez par écraser la banane avec le beurre. Placez au microonde votre mug 30 seconde.

Incorporez tout le reste des ingredients, mélangez bien et hop au micro onde 1min30.

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Bon dimanche ♡

Madame Edgard