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Yakitori au saumon

Ma folie de la bouffe japonaise, chinoise, viet, et j’en passe, DOIT passer. A force, on va se retrouver avec des baguettes collaient aux doigts et les yeux de plus en plus les yeux en amandes ( bouhou le cliché 🙂

Donc aujourd’hui, et pour mon grand retour (oui sortez la fanfare et les cotillons) je vous propose une recette des plus simples et delicieuses : Des YAKITORIS.

En japonais, yakitori signifie litteralement « oiseau grillé », il designe en fait les brochettes, elles peuvent être aussi bien au poulet, boeuf ou saumon comme la recette a suivre. Ce sont généralement des viandes marinées, ce qui permet de leur donner un moelleux tip top et une saveur unique.

 

Vous aurez besoin :

  • 350-400 g de saumon (4 brochettes environ)
  • 1 jus de citron vert
  • 3 C.S de sauce soja
  • 2 C.S de sauce nuoc mam
  • 2 C.C de sucre roux
  • (Gingembre)

 

Etapes :

  1. Dans un premier temps je prépare la marinade : je mélange le jus de citron, les sauces et le sucre roux
  2. Il est imperatif de prendre du saumon frais auquel je retire la peau. Ensuite je le coupe en carré (de la taille d’une bouchée 2×2 cm environ).
  3. Le saumon doit mariner 30min minimum au frigo.
  4. J’embroche le tout sur des piques en bois.
  5. Je fais chauffer une poele a feu vif, je mets la marinade et de suite j’ai ajouté brochettes. Je les laisse cuire en les retournant régulièrement et en les nappant de la marinade.

Je l’ai servi avec du riz et brocolis revenu à la sauce soja. On s’est régalé !

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Entrées / Plats, Les Recettes, thermomix

Papillote Pangas, Riz et Petits Legumes

Ode a mon Thermomix…! Non j’arrete… mais il faut avouer que je l’aime ( trop, trop, trop). Il est clairement mon gain de temps dans les jours de flemmingite aigue. Il fait presque tout, je dis bien presque parce qu’il ne met pas encore les plats au four et ne se lave pas tout seul.

J’ai tendance qui plus est a ne pas savoir cuire le poisson – c’est pour ca que j’en achete peu de peur de le gacher et pourtant j’adore ca – sauf qu’avec le thermomix c’est clairement de l’histoire ancienne, et Dieu créa le Varoma.

J’en profite pour ajouter cette petite recette au concours d’avril de recette.de qui a pour Theme « Defi Poisson ».

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Ingredients :

  • 2 Filets de Pangas (ou autre poisson)
  • 3-4 carottes
  • 1 gros poireaux
  • 200g de creme
  • 1 c.s de moutarde
  • riz
  • herbes de provence
  • sel et poivre

 

Dans bol je mets environ 800g d’eau et du gros sel. Je prépare mon panier avec les 120g de riz (ici j’ai fais un mélange avec du blé) que je place sur le bol.

Pour le Varoma, je coupe en rondelles mes carottes et mon poireaux et je les etales sur le varoma avant de placer mon poisson par dessus. J’assaisone le poisson avec sel, poivre et herbes de provence.

C’est parti pour la cuisson 20min / Varoma / Vit 1.

A la sonnerie, je reserve au chaud le riz et le poisson. Je conserve environ 100ml d’eau de cuisson (et jette le reste) auquel j’ajoute la creme et la moutarde 1min/Vit 10.

 

C’est une recette generalement que je fais sans trop mesurer, au pifometre, j’espère que les mesures seront les bonnes.

Bonne dégustation ♥

Entrées / Plats, Les Recettes

Gratin Cabillaud – Tomates

Je prends un petit moment pour vous partager une recette qui n’est pas esthétiquement très sexy, mais qui est super bonne (j’en étais moi même étonnée vu la tronche que ça tirait 🙂

Je l’ai tiré du site WW, il faut compter 4pp.

 

Il vous faut (pour 4 parts)

-800 g de tomates bien mures

-450g de cabillaud cuit

-12 cC de moutarde de dijon

-8 cC de crème allégée

-60 g de pollenta cru

-1 cS de basilic

-4 gousse d’ail hachées

– Sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les tomates en petits dès.

Dans une poele couverte de papier cuisson, versez les tomates, laissez mijoter 5 minutes. Ajoutez ensuite la moutarde, la crème, l’ail haché et laissez réduire 5 minutes, saupoudrez ensuite de pollenta. Laissez épaissir pendant 5 minutes.

Dans un robot, mixez votre poisson cuit. Versez cette purée de poisson dans la préparation. Salez, poivrez et ajoutez le basilic. Mélangez bien.

Versez la préparation dans un moule anti-adhesif, enfournez pour 30 min à 180°C.

Entrées / Plats, Les Recettes

Saumon, Riz et Poireaux (repas à emporter WW)

Le midi je n’ai pas le temps de rentrer chez moi. Tous les jours le même casse-tete à savoir ce que je vais bien pouvoir emmener à manger qui se rechauffe bien (heureusement notre arrière boutique est dotée d’un micro-onde !). C’est encore plus compliqué depuis que j’ai commencé WW, car quand je n’avais rien dans le frigo ou bien pas la motivation de préparer à manger je filais au japonais au chez Paul prendre un sandwish.

Cette recette est toute simple (n’est ce pas le but de ce blog ?) mais elle vous calera suffisement jusqu’au soir, et en plus je l’ai trouvé délicieuse ! J’ai quand même doublé la portion de riz de peur de ne pas avoir assez mangé (si vous voulez rester fidèle à la recette, il faudra alors compter 35g de riz, 8pp).

Il vous faut (1personne):

-70 g de riz cru

-1 pavé de saumon

-1 poireau

-1/2 échalotte

-Sel et poivre

Commencez par cuire votre riz comme indiqué sur le sachet. Egouttez le.

Pou ma par j’ai choisi d’utiliser un pavé de saumon surgelé. Je l’ai donc plongé dans l’eau bouillante pendant 8 minutes

Coupez votre poireau en fines rondelles ainis que l’échalotte. Faites revenir ces 2 ingrédients dans une sauteuse sans ajout de matière grasse. Dès que les poireaux vous parraissent fondants, ajoutez le riz, et le saumon coupé en petit morceau.

Laissez cuire quelques minutes, salez et poivrez. Vous pouvez vous la mettre directement dans votre petite boite prête pour le lendemain.

Aperitifs, Les Recettes

Rillettes de Maquereaux Version Manchote

Comme prevu, aujourd’hui je vous propose la rillette de maquereaux de mon Papa !
Qui plus est avec des maquereaux pêchés par nos petits soins ( nous en avons eu 170 à 4 autant vous dire qu on peut faire un max de pots !).

C’est un peu incontournable chez nous, en entrée ou en apéritif !

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Il vous faut (pour 4 bons pots!)

  • 1kg de maquereaux
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • Des aromates
  • 1 citron
  • 150 g de crème fraiche
  • 150 g de beurre

Dans une grande casserole, faites revenir très rapidement l’oignon coupé en 2, puis la carotte coupée grossierement dans un peu de beurre.

Ajoutez de l’eau (beaucoup assez pour recouvrir vos maquereaux) avec un 1/2 citron coupé en tranches ainsi que les aromates. (gardez le reste de citron,)

Plongez les maquereaux entiers lorsque l’eau est à ébullition. Comptez environ 15min avant que les maquereaux ne soient cuits.

Une fois les maquereaux cuits, mettez de coté les tranches de citron infusées. Pour les maquereaux tranchez les en 2 et coupez leur tête. Enlevez la « colonne vertebrale » du poisson, ce qui permettra de retirer dejà pas mal d’arrêtes. Puis récupérez la chair du poisson en enlevant le maximum de peau et d’arrêtes.

Une fois la chair récupérée, ajoutez la crème, le beurre en petit morceau et le jus du 1/2 citron restant.

Les rillettes sont prêtes lorsque le beurre n’est plus visible.

Déposez vos rillettes dans des pots à confiture, avant de fermer disposez une rondelle de citron infusée.

Avant la dégustation, reservez les environ 1 à 2h au frais. Vous pouvez aussi les congeler.

Cette recette est déclinable en plusieurs gouts, il vous suffit d’ajouter du curry, du concentrée de tomates, de la ciboulette etc…

J’espère que cette recette vous plaira, vous pouvez la retrouver sur facebook

Et si vous avez la moindre question ou me montrer vos réalisation vous pouvez m’écrire à madame.edgard@gmail.com

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