Entrées / Plats, Uncategorized

Yakitori au saumon

Ma folie de la bouffe japonaise, chinoise, viet, et j’en passe, DOIT passer. A force, on va se retrouver avec des baguettes collaient aux doigts et les yeux de plus en plus les yeux en amandes ( bouhou le cliché 🙂

Donc aujourd’hui, et pour mon grand retour (oui sortez la fanfare et les cotillons) je vous propose une recette des plus simples et delicieuses : Des YAKITORIS.

En japonais, yakitori signifie litteralement « oiseau grillé », il designe en fait les brochettes, elles peuvent être aussi bien au poulet, boeuf ou saumon comme la recette a suivre. Ce sont généralement des viandes marinées, ce qui permet de leur donner un moelleux tip top et une saveur unique.

 

Vous aurez besoin :

  • 350-400 g de saumon (4 brochettes environ)
  • 1 jus de citron vert
  • 3 C.S de sauce soja
  • 2 C.S de sauce nuoc mam
  • 2 C.C de sucre roux
  • (Gingembre)

 

Etapes :

  1. Dans un premier temps je prépare la marinade : je mélange le jus de citron, les sauces et le sucre roux
  2. Il est imperatif de prendre du saumon frais auquel je retire la peau. Ensuite je le coupe en carré (de la taille d’une bouchée 2×2 cm environ).
  3. Le saumon doit mariner 30min minimum au frigo.
  4. J’embroche le tout sur des piques en bois.
  5. Je fais chauffer une poele a feu vif, je mets la marinade et de suite j’ai ajouté brochettes. Je les laisse cuire en les retournant régulièrement et en les nappant de la marinade.

Je l’ai servi avec du riz et brocolis revenu à la sauce soja. On s’est régalé !

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Desserts, Les Recettes

Caramel au beurre salé Maison

Ok je suis  Normande mais il m’arrive d’avouer que les Bretons ont fait des choses pas mal… 🤔

Une de mes collèges m’a demandé une tarte aux pommes pour samedi (recette a venir) j’ai décidé de la revisiter en copiant un peu sur mes voisins bretons. Pour cela j’ai besoin de caramel au beurre salé.  Je ne devais pas poster la recette en me disant que je mettrais tout d’un coup puis au final autant que vous la retrouviez à part.

Pour 1 pot (type bonne Maman)

  • 160 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème liquide 30% mg
  • 85g de beurre demi-sel

 

Je commence par verser le sucre dans une casserole sur feux moyen. Je ne reste jamais trop loin. Je laisse chauffer doucement.

En attendant je mets ma crème dans un recipient et la rechauffe au micro onde.

Dès que mon sucre se liquéfie, je le mélange energiquement de façon à ce qu’il ne brûle pas.

Quand le sucre a bruni et est liquide, j’ajoute un peu de crème et mélange de nouveau. E retire ma casserole du feu et ajoute au fur et à mesure ma crème et mon beurre.

La consistance doit s’epaissir. Si le caramel devient trop epais il suffit de le remettre sur le feux et fouetter jusqu’à avoir la consistance voulue.

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Dans des galettes bretonnes ou tout simplement du pain, c’est une tuerie 🙂

J’attends vos essaies, vous pouvez les partager sur instagram #madamedgard

Entrées / Plats, Les Recettes

Tarte au Thon

Je reprends du plaisir a reposter sur le blog. Apres une absence de plusieurs mois (que dis-je ? de plusieurs années), je retrouve enfin un rythme regulier a partager mes petites recettes.

Je m’etais mise beaucoup de pression pour rien, et comparer aux autres blogs mes recettes sont vraiment basiques. Mais au final nous ne sommes pas tous des fins cuisto’ et j’ose espèrer que certaines recettes donneront des idées aux étudiants/debutants etc.

Bref trève de blala, je vous propose aujourd’hui on recette on ne peut plus simple (que tout le monde a surement deja mange chez sa grand-mere) :

La Tarte au Thon

Ingrédients : (pour 4 personnes)

-1 pate à tarte

-1 grosse tomate

-1 boite de thon au naturel

-2 grosse C.S de moutarde

-2 grosse C.S de crème fraiche

-3 grosses poignets de gruyère rapé

-Sel, poivre

Je prechauffe mon four à 200°C

Je precuits ma pate a tarte environ 10 minutes (j’utilise une feuilletée, donc je la pique au préalable)

Dès sa sortie du four, j’étale sur mon fond de tarte la moutarde (le meilleur est celle à l’ancienne), puis je fais de meme avec la creme fraiche.

J’émiette le thon par dessus, puis je disperse du gruyere de facon genereuse.

Je coupe mes tomates en lamelle, et les étale joliement sur le gruyere

Je sale, poivre et ajoute un peu de persil.

J’enfourne pour environ 30 minutes.

 

A déguster avec une petite salade ou en tartelette individuelle pour une entrée.

Bonne degustation ♥

Entrées / Plats, Les Recettes, thermomix

Pain Express Thermomix

Quoi de plus francais et satisfaisant que de faire son propre pain.

Ca m’a toujours paru impossible de le faire soi-même et surtout hyper-hyper compliqué.

Mais impossible n’est pas thermomix 🙂

J’ai trouvé la recette sur l’espace-recette sur site thermomix. J’ai d’abord laissé ma mère et ma soeur tester avant de me lancer ( oui nous sommes une vraie famille Thermomix)

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Il vous faut :

    500 g farine, type 55
    25 g levure de boulanger
    1 c. à café rase sucre
    1 c. à soupe huile d’olive
    2 c. à café bombée sel
    280 g eau
    1 Coupelle d’eau

 

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Au prealable : Prechauffer son four a 60 degrès avec une coupelle remplie d’eau tout en bas.

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La pate :

  1. Dans mon bol, j’emmiette la levure de boulangère avec 80g d’eau. Je fais tourner 3min / 37 degrés / Vitesse 2.
  2. A l’arret de la minuterie j’ajoute le reste d’eau et tous les ingredients dans l’ordre suivant : farine + sel + huile + sucre et je lance le petrissage (petit épis en bas de la machine  1 min et sans gobelet.
  3. Pour décoller le pate, je règle mon robot 15scd / sens inverse

La cuisson :

  1. Pas de temps de pousse. Je recouvre la plaque du four a avec du papier sulfurisé fariné.
  2. Je renverse le bol sur la plaque et faconne 7 petites boules de tailles egales. Je forme une fleur sans coller les boules (avec la cuisson elles gonfleront et se colleront).
  3. Je mets la plaque au milieu du four, 60 degrés pendant 20 min puis j’augmente à 250 degrés durant 20min.

Vous pouvez agrementer votre pain de pavot par exemple mais aussi de chocolat ou fruits secs.

J’espère que cette recette vous a plu.

Vous pouvez retrouver plusieurs variantes sur le site http://www.espace-recettes.fr

Madame Edgard

Entrées / Plats, Les Recettes

Petit Wrap comme Chez Ronald

Qui n’a jamais rêvé au régime de rentrer du boulot et de passer par macdo pour se prendre une toute petite chose – histoire de ne pas culpabiliser en prenant un big machin truc tasty 380 sauce de compet aux petits oignons…– le petit wrap ranch ?

C’est clairement ce qu’un lundi soir, dans les bouchons, mon ventre m’a crié. Ma tête, elle, beaucoup moins naive et tres motivée en vue de l’été de plus en plus près decida de refléchir la composition de ce fameux petit wrap.

Du poulet – Bon ok j’avais des nuggets a finir dans mon congelo, les Wraps – Meme histoire, ils etaient ouverts et commencaient à secher, Salade – Le frigo en est rempli, « régime » oblige.

 

Il vous faut pour 3 wraps :

-3 galettes de blé

-9 nuggets de poulet ( fait maison c’est un plus non négligeable)

-3 fromages à hamburger

-Quelques feuilles de salades

-2 c.c de yaourt nature 0%

-1 c.c de sauce condiment

-1/2 echalotte

-sel et poivre

Avant toute chose, preparez vos nuggets selon la boite ou le temps dont vous disposez pour les faire maison.

La sauce 

La sauce est CLAIREMENT l’étape la plus importante de la recette.

Faites chauffer une poele avec de l’huile. Epluchez lq moitié d’une echalotte et hachez-la très finement. Faites-la frire dans la poele. Dès que l’échalotte a bien brunie, coupez le feu et absorbez le gras (je l’ai passé à la passoire + papier absorband).

Dans un petit recipient, mélangez le yaourt (brassé de préférence pour une texture plus douce et liquide) avec la saude condiment ( je ne connaissais pas avant de la confondre avec la moutarde dans le rayon, même couleur et casiment même pot pour Amora en tout cas). Ajoutez les echalottes, assaisonnez si besoin et reservez.

Le Montage

Placez vos galettes de mais au micro-onde quelques secondes afin de les ramollir et mieux les plier.

Disposez à plat dans une assiette votre galette. Etalez de haut en bas et en son centre la sauce.

Placez quelques feuilles de salades puis le fromage à hamburger. Sortez les nuggets du four et les poser sur les fromages. Evitez de les disposer sur la salade, cela retirerait de son craquant. Fermez votre wrap de facon habituelle (pour ma part je remonte le bas puis je rabats lles cotes.

Vous n’avez plus qu’à déguster votre Petit Wrap avec une salade ou pousser le vice « like Mcdonalds » avec des frites maison.

Voila une recette plus saine et moins grasse que celle de notre cher Ronald. J’espère quele gout vous plaira !

Bonne dégustation ♥

Entrées / Plats, Les Recettes

Poulet a l’espagnol

Après le poulet asiat’, voici le poulet espagnol.
J’ai trouvé et modifié cette recette sur un blog americain.

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Il vous faut pour 6 parts :
-6 pignons/ailes/cuisses de poulet
-1 orange
-1 oignon
-1 chorizo fort (environ 250g)
– des petites pommes de terre
-de l’huile
-origan
-sel et poivre.

Préchauffez votre four a 220°C.

Commencez par huiler votre poulet. Parsemenez le du zeste de l’orange.

Découpez le chorizo en rondelles et les pommes de terres en 4.
Disposez les de façon homogène autour du poulet. Ajoutez le sel, le poivre et l’origan.

Enfournez pour environ 1h10, finissez par 10min de grill.

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Madame Edgard

Desserts, Les Recettes

Carrot Cake

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C’est parti pour la cuisine du dimanche !
Je profite de mon anniversaire pour tester de nouvelles recettes.

J’adore le carrot cake, j’ai découvert ce gâteau moelleux, original et épicé dans un salon de thé lillois. J’ai complètement craqué.

Alors c’est parti, un peu trop de carotte dans le frigo et me voilà avec mon tablier

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Carrot cake

J’ai trouve la recette sur le site marmiton.

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Il vous faut :
– 300g de carottes râpées
-180g d’huile végétale neutre
-250g de sucre
-250g de farine
-1 cac de muscade
-2 cac de cannelle
– 150g de noix concassées
-1 sachet de levure
-2 cac d’extrait de vanille liquide
-4 oeufs

Prechauffez votre four a 170°C.

Commencez par blanchir vos oeufs avec le sucre au fouet électrique (pour les moins courageuses comme moi).

Ajoutez la muscade, la cannelle et la vanille.

Quand votre pâte est lisse, ajoutez la farine et la levure, fouettez de manière progressive.

Incorporez les carottes et les noix (concassées, pas broyez !), fouettez a nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogene.

Beurrez et farinez un moule a cake (ou comme sur la photo vous pouvez utiliser des petits moules a cake) , enfournez pour 40min environ.

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Bonne dégustation 💙

Madame Edgard

Les DIY

Lessive Home-made [DIY]

Bonsoir,

Après quelques recettes et quelques adresses, voici une nouvelle rubrique : DIY.

Je suis quelqu’un d’assez manuelle, j’aime tout faire maison (et pas que la cuisine) et je me lance enfin dans les produits d’entretien home-made.

Pourquoi ?

-Des produits plus sains. Personnellement, je ne comprends rien aux étiquettes !!! Et ça, ça m’interpelle et m’inquiete !

-Le prix : ici avec 3 fois rien vous ferez de sacrées économies. Par exemple sur cette recette de Lessive Maison, nous serons sur un bidon de 3L pour environ 3€

Pour se faire, j’ai utilisé mon thermomix mais vous pouvez adapter cette recette avec une casserole et un blender sans problème !

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Il vous faudra :

  • 100 g de savon VRAI savon de Marseille à 72% (Personnellement je vais le chercher à « La maison du savon de Marseille » rue Gambetta à Lille.)
  • 100 g de Cristaux de soude
  • 1 L d’eau
  1. Pour commencer, mixez les 100g de savon (vous pouvez aussi l’acheter en paillette pour éviter cette étape) vitesse 8.
  2. A l’arret, ajoutez le cristaux de soude ainsi que l’eau. Programmez votre robot vitesse 3, 70° durant 10 min (vous pouvez aussi dissoudre en casserole et passez au blender).
  3. Prenez un ancien bidon de lessive de 3L, transvasez la préparation du bol dans le bidon puis ajoutez de l’eau froide jusqu’en haut (attention, laissez un peu de place pour pouvoir remuer la lessive avant utilisation).

Votre lessive est prête !!!! 

Vous pouvez également ajouter des huiles essentielles, pour ma part j’ai mis environ 40 gouttes de vanille.

Pensez à bien remuer votre lessive avant utilisation et la conserver à température ambiante ! 

Entrées / Plats, Les Recettes

Welsh au Cheddar

Je suis une Normande expatriée dans le Ch’Nord depuis environ  2 ans.

De ces 2 ans ont découlé de sympathiques et lourdes recettes !

Je vous propose aujourd’hui le tout premier plat typique que j’ai découvert dans un restaurant. Le Welsh.

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Ingrédient (pour 2 personnes) :

400 g de cheddar

100 ml de bière blonde

3 C.C de moutarde

2 tranches de pain complet tranché

2 tranches de jambon

2 oeufs (facultatifs)

>Dans une casserole mélager le cheddar et la bière jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène (environ 5 minutes). Rajouter les cuillères de moutarde. Remélanger.

>Prener les tranches de pains les poivrer. Les positionner dans des plats individuels (ovales de préférence). Disposer la tranche de jambon dessus.

>Recouvrir le pain et le jambon du mélange cheddar, bière, moutarde. Enfourner à 180°c 10min. Au bout de 5 minutes rajouter l’oeuf si vous souhaitez un Welsh Complet.

Il se dégustera avec une salade, ou avec les fameuses frites du Nord (et la bière ^^)