Entrées / Plats, Les Recettes, thermomix

Choux farcis au boeuf et champignons

 

Ca fait longtemps que je n’avais pas publié de recette thermomix.
No panique je vous mets également la recette si vous n’avez pas le robot chéri !


Pour une douzaine de choux farcis :
1 chou
350g de boeuf haché 5%de mg
1 petit oignon
1 gousse ail
3 feuille de basilic
2 tranches de pain de mie (ou 1/4 pain rassis)
Un peu de lait
1 oeuf
60g de champignon de paris


Version Thermomix
:
Je commence par mettre mes feuilles de chou dans le varoma. Le bol doit avoir environ 800g d’eau. Je lance pour 10 minutes/ vit 1 / varoma. Le but étant de blanchir les feuilles. Je réserve.

Je fais griller mes 2 tartines au grill pain et le met a tremper dans un petit bol de lait.

Dans le bol du thermomix je mixe vit7 l’ail, l’oignon et la ciboulette. J’ajoute le pain de mie essoré et mixe a nouveau vit 5 pendant 10 scd.

Je racle les parois. J’ajoute la viande hachée, l’oeuf et les champignons.
Ma farce est prête  !

Je reprends mes feuilles de choux, les etale bien a plat. Je prends l’équivalent d’une cuillere a soupe, depose la farce a l’extrémité de la feuille et roule.

Je dispose mes petits rouleaux sur le varoma, remets de l’eau dans le bol et lance pour 30min/vit 1/varoma.

Version SANS thermomix

Je mets a bouillir une casserole d’eau salée. Je mets mes feuilles de chou environ 10 minutes.

Je fais griller mes 2 tartines au grill pain et le met a tremper dans un petit bol de lait.

J’hache finement mon ail, mon oignon et mon basilic.

Dans un recipient je melange le haché ail-oignon-basilic, le pain de mie essoré, la viande, l’oeuf et je pétri le tout à la main.

Je reprends mes feuilles de choux, les etale bien a plat. Je prends l’équivalent d’une cuillere a soupe, depose la farce a l’extrémité de la feuille et roule.

Pour les cuire a la vapeur j’utilise une casserole remplie d’eau que je porte a ebullition, je dispose une passoire par dessus avec mes petits choux et recouvre. Je cuis environ 30 min.

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Papillote Pangas, Riz et Petits Legumes

Ode a mon Thermomix…! Non j’arrete… mais il faut avouer que je l’aime ( trop, trop, trop). Il est clairement mon gain de temps dans les jours de flemmingite aigue. Il fait presque tout, je dis bien presque parce qu’il ne met pas encore les plats au four et ne se lave pas tout seul.

J’ai tendance qui plus est a ne pas savoir cuire le poisson – c’est pour ca que j’en achete peu de peur de le gacher et pourtant j’adore ca – sauf qu’avec le thermomix c’est clairement de l’histoire ancienne, et Dieu créa le Varoma.

J’en profite pour ajouter cette petite recette au concours d’avril de recette.de qui a pour Theme « Defi Poisson ».

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Ingredients :

  • 2 Filets de Pangas (ou autre poisson)
  • 3-4 carottes
  • 1 gros poireaux
  • 200g de creme
  • 1 c.s de moutarde
  • riz
  • herbes de provence
  • sel et poivre

 

Dans bol je mets environ 800g d’eau et du gros sel. Je prépare mon panier avec les 120g de riz (ici j’ai fais un mélange avec du blé) que je place sur le bol.

Pour le Varoma, je coupe en rondelles mes carottes et mon poireaux et je les etales sur le varoma avant de placer mon poisson par dessus. J’assaisone le poisson avec sel, poivre et herbes de provence.

C’est parti pour la cuisson 20min / Varoma / Vit 1.

A la sonnerie, je reserve au chaud le riz et le poisson. Je conserve environ 100ml d’eau de cuisson (et jette le reste) auquel j’ajoute la creme et la moutarde 1min/Vit 10.

 

C’est une recette generalement que je fais sans trop mesurer, au pifometre, j’espère que les mesures seront les bonnes.

Bonne dégustation ♥

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Saumon, Riz et Poireaux (repas à emporter WW)

Le midi je n’ai pas le temps de rentrer chez moi. Tous les jours le même casse-tete à savoir ce que je vais bien pouvoir emmener à manger qui se rechauffe bien (heureusement notre arrière boutique est dotée d’un micro-onde !). C’est encore plus compliqué depuis que j’ai commencé WW, car quand je n’avais rien dans le frigo ou bien pas la motivation de préparer à manger je filais au japonais au chez Paul prendre un sandwish.

Cette recette est toute simple (n’est ce pas le but de ce blog ?) mais elle vous calera suffisement jusqu’au soir, et en plus je l’ai trouvé délicieuse ! J’ai quand même doublé la portion de riz de peur de ne pas avoir assez mangé (si vous voulez rester fidèle à la recette, il faudra alors compter 35g de riz, 8pp).

Il vous faut (1personne):

-70 g de riz cru

-1 pavé de saumon

-1 poireau

-1/2 échalotte

-Sel et poivre

Commencez par cuire votre riz comme indiqué sur le sachet. Egouttez le.

Pou ma par j’ai choisi d’utiliser un pavé de saumon surgelé. Je l’ai donc plongé dans l’eau bouillante pendant 8 minutes

Coupez votre poireau en fines rondelles ainis que l’échalotte. Faites revenir ces 2 ingrédients dans une sauteuse sans ajout de matière grasse. Dès que les poireaux vous parraissent fondants, ajoutez le riz, et le saumon coupé en petit morceau.

Laissez cuire quelques minutes, salez et poivrez. Vous pouvez vous la mettre directement dans votre petite boite prête pour le lendemain.

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Blanquette de volaille, champignons, crème

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une recette « à l’ancienne », une blanquette de volaille. Etant plus adepte de viande blanches, je la préfère à la blanquette de veaux. D’autant plus que cette recette est ultra rapide à réaliser (comptez environ 20minutes) car il n’y a ni poireau, ni carotte !

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Il vous faut (pour 3 à 4 personnes) :

  • 700 g de blanc de poulet
  • 200 g de champignons de Paris (frais c’est mieux, en boite ça passe aussi)
  • 1 poivron rouge
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de crème fraiche
  • 2 cS de farine
  • 10 cl de fond de volaille
  • 1 demi citron
  • 1 cS de persil haché
  • sel et poivre

Nettoyez les champignons et hachez les en lamelles. Coupez les blancs de poulet de même.

Fendez le poivron en 2 et retirez les graines ainsi que la partie blanche, faites les bouillir 5 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez les et coupez les en petits dès.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez y les champignons et le poulet. Faites dorer pendant 5 min en remuant de temps en temps.

Mélangez la crème, la farine et le fond de volaille. Ajoutez cette sauce dans la sauteuse avec les poivrons. Continuez la cuisson pendant 5 min à feux très doux de manière que la crème devienne onctueuse.

Retirez la sauteuse du feux, salez, poivrez, ajoutez le citron et le persil.

Servez votre blanquette bien chaude avec du riz par exemple.

J’espère que cette recette vous réchauffera par ce temps médiocre !

En attendant n’oubliez pas le concours en cours jusqu’au 19 novembre ici !

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Arancini à ma façon [simple & rapide]

Je ne sais pas vous, mais moi j’ai beaucoup de mal à doser ! On est que 2 dans notre petit appart’ mais j’ai toujours tendance à faire des quantités pour 6 personnes.

Sur ce aujourd’hui je vous propose une recette de Arancini à ma façon fait à base de reste de riz.

Mauvaise élève que je suis, je n’ai pas pesé mes ingrédients, c’est alors un peu au pifomètre, ma mesure préférée !

La recette des Arancinis est normalement constituée de légumes (petit-pois, carottes et parfois de viande)

Arancinis à ma façon. Désolée pour la photo !!!!
Arancinis à ma façon.
Désolée pour la photo !!!!

Pour ma part voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

-500 gr de riz (collant)

-4 oeufs

-1 cuillère à soupe de pesto rosso

-2 tranches de jambon

-1 petite boule de mozzarella

-Chapelure

– huile à frire.

>Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.

>Prenez votre bol de reste de riz (ou faites en). Incorporez les jaunes d’oeufs. Mélangez.

>Ajoutez la cuillère de pesto rosso. Conservez au frais.

>En attendant, faites chauffez l’huille dans une poele. Coupez la mozzarella, ainsi que le jambon en petits morceaux.

>Dans un bol et une assiette préparez votre blanc d’oeuf ainsi que votre chapelure.

>Sortez votre riz. Faconnez des boules auquelles vous incorporez au centre la mozzarella ainsi que le jambon. Roulez les boules dans le blanc d’oeuf puis dans la chapelure (Normalement vous devez reussir à en faire 4 grosses boules ou 8 petites )

>Faites frire vos arancinis dans l’huile bouillante (ou dans une friteuse) quelques minutes le temps qu’elles soient bien dorées (et non noires comme sur ma photo 🙂

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Roti de Saumon au Lard, Riz Persillé, Champignons, Crevettes et Surimis

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Voici un plat très simple à réaliser qui ne vous prendra que quelques minutes ! Vous m’en direz des nouvelles, personnellement je suis fan !

Pour le Saumon :

Ingrédients (2 personnes)

2 pavés de saumon (de préférence carré)

8 tranches de lard

de la ficelle de cuisine (facultatif)

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>Préchauffez votre four à 180°c

>Enlevez la peau de votre saumon. Salez et Poivrez.

> Enroulez le de lard de façon à totalement le recouvrir.

>Mettez le dans un plat adapté, et enfournez durant 20 à 25 min.

Pour le riz :

Ingrédients (2personnes)

200g de riz

12 surimis

1 Grosse boite de champignons de Paris

250g de crevettes décortiquées

1 gousse d’ail

Persil ciselés.

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>Faites cuire votre riz.

>En attendant coupez en morceaux les surimis, les champignons (si ce sont des frais).

>Faites chauffer une pôele avec un peu d’huile. Ajoutez l’ail, les champignons et les crevettes.

>Faites cuire à feux doux 5 min. Persillez le tout, salez et poivrez.

>Mélangez au riz cuit et présentez dans de petites cassolettes.