Desserts, Les Recettes

Caramel au beurre salé Maison

Ok je suis  Normande mais il m’arrive d’avouer que les Bretons ont fait des choses pas mal… 🤔

Une de mes collèges m’a demandé une tarte aux pommes pour samedi (recette a venir) j’ai décidé de la revisiter en copiant un peu sur mes voisins bretons. Pour cela j’ai besoin de caramel au beurre salé.  Je ne devais pas poster la recette en me disant que je mettrais tout d’un coup puis au final autant que vous la retrouviez à part.

Pour 1 pot (type bonne Maman)

  • 160 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème liquide 30% mg
  • 85g de beurre demi-sel

 

Je commence par verser le sucre dans une casserole sur feux moyen. Je ne reste jamais trop loin. Je laisse chauffer doucement.

En attendant je mets ma crème dans un recipient et la rechauffe au micro onde.

Dès que mon sucre se liquéfie, je le mélange energiquement de façon à ce qu’il ne brûle pas.

Quand le sucre a bruni et est liquide, j’ajoute un peu de crème et mélange de nouveau. E retire ma casserole du feu et ajoute au fur et à mesure ma crème et mon beurre.

La consistance doit s’epaissir. Si le caramel devient trop epais il suffit de le remettre sur le feux et fouetter jusqu’à avoir la consistance voulue.

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Dans des galettes bretonnes ou tout simplement du pain, c’est une tuerie 🙂

J’attends vos essaies, vous pouvez les partager sur instagram #madamedgard

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Entrées / Plats, Les Recettes

Clafoutis courgettes coeur de chevre

Mercredi ou la journée des enfants…

Bon ok je n’en ai pas encore (je traine, je traine mais ne desespere pas…) en attendant je m’entraine a faire des plats ludiques et qui permettent de manger des legumes.

L’experience de mes petits freres m’a bien montré que dès que c’est vert et que le legume en question n’est pas une patate, a leurs yeux ce n’est pas bon !

J’ai trouve cette recette en trainant sur pinterest, je l’ai noté sur un bout de papier et essayer dès le lendemain. Cependant impossible de remettre la main sur le site en question !

J’espère que vous apprécierez autant que moi 🙂

Pour 4 personnes

  • 500g de courgettes
  • 4 oeufs
  • 120g de farine
  • 200ml de lait
  • 4 feuilles de basilic frais ciselé
  • 2 tranches de jambon (approximativement)
  • 1/2 buches de chevre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c.c de thym deshydraté
  • sel et poivre

 

Je prechauffe mon four a 210 degres.

Je commence par peler et hacher mon ail. Je prends mes courgettes les coupes grossierement avant de les placer dans le mixeur avec l’ail. Je mixe le tout.

Dans un recipient je melange les oeufs, la farine, le lait, le thym, le basilic, sel, poivre J’ajoute ensuite mes courgettes/ail et je mélange à nouveau.

Dans un moule (de préférence en silicone), je verse la moitié de la préparation. Je dispose mes tranches de jambon afin de recouvrir la pate et coupe ma buche de chevre en rondelles que j’etale de maniere a recouvrir mon jambon. Je verse l’autre moitié de la preparation a la courgette dessus.

J’enfourne pour 35min.

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By Madame Edgard

 

Bonne degustation

Entrées / Plats, Les Recettes

Roulé Carottes et fromage ciboulettes/echalotes

Bonjour,

Entre les cartons de déménagements, le déménagement justement, le boulot, les cadeaux, et j’en passe j’ai un peu de mal a passer sur le blog et a cuisiner.

Je vous présente aujourd’hui – une photo très moche – un petit apéro que j’avais préparé lors de la venue de ma sœur et sa famille. Juste avant la raclette ça permettait d’avoir encore de la place – pour s’en mettre plein la pense –

J’ai trouvé la recette sur le site de Rappelle Toi Des Mets

 

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Il vous faut :

-200g de carottes cuites

-1 pot de fromage a tartiner à la ciboulette et échalotes

-50g de farine

-3 oeufs

-1cc de levure

-Sel

 

Préchauffer le four à 180° degrés.

Faire bouillir une grande casserole d’eau. Éplucher et tailler en rondelles ses carottes. Les mettre a cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes

Les sortir de l’eau puis les écraser a la fourchette jusqu’à avoir une texture de purée.

Ajouter a la préparation les jaunes d’œufs, la farine tamisée, la levure, et le sel.

A l’aide d’un batteur, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente ( pour éviter de casser les blancs, aidez vous d’une maryse, remontez délicatement le fond vers le haut de façon à ce que les 2 préparations se mélangent de manière onctueuse et aient un aspect mousseux)

Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étaler la génoise dessus de manière homogène et rectangulaire. Enfournez pendant 10 min.

Quand la pâte est prête, la laisser refroidir sur un torchon propre et humide.

Pour la garniture, prendre le pot de fromage frais ciboulette et échalotes et travailler la pâte au fouet ou à la fourchette jusqu’à ce qu’elle soit plus maniable et liquide de manière à pouvoir l’étaler sur la génoise qui aura refroidit.

Rouler très délicatement la génoise. Lorsque le roulé est prêt, l’envelopper de papier sulfurisé bien serré. Placer au frigo quelques heures (pour ma part je n’ai pu laisser que 1h ce qui était trop peu).

Sortir le rouler et le couper en fines tranches régulières.

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Bonne dégustation !