Entrées / Plats, Les Recettes

Porc caramélisé

Je ne sais pas quand la nostalgie du Vietnam me passera. Au prochain grand voyage ? Quand on y retournera ? Bref en attendant j’essaie tant bien que mal de retrouver les gouts de soja, nuoc mam et caramel que j’aimais tant !

Pour 2 personnes :
2 cotes de porc sans os
2 c.s de sucre
5 gros oignons
2c.s de nuoc mam
1 c.s de sauce soja

Je commence par eplucher mes oignons que je coup dans le sens de la longueur, assez fin.

Dans un poele, je fais chauffer de l’huile d’olives et ajoute mes oignons.
Dès qu’ils sont translucides j’ajoute le sucre et un petit peu d’eau. Je laisse le tout brunir et reduire.
J’ajoute ensuite la sauce nuoc mam et la sauce soja.
Je coupe mon porc en morceaux et l’ajoute dans ma poêle.

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Entrées / Plats, Les Recettes

Pâtes aux scampis

Il y a une semaine un de mes collègues italiens (coucou toi si tu passes par là piquer la recette de la tarte au chocolat) m’a préparé des pasta a la crevette à sa manière, cest à dire topissime. J’ai donc piqué sa recette et m’en suis inspirée.

 

Pour 4 assiettes :

  • 5 tomates fraiches
  • 500g (voir +) de scampis
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 1 petite boite de tomates fraiche en conserve  (purée )
  • 1 c.s de thym
  • 3 feuilles de basilic
  • Des pennes
  • une pincée de piment de cayenne
  • sel et poivre

 

Je mets a chauffer une grande poele avec de l’huile. J’epluche mon ail, mon échalote et mon oignon et les mets dans la poele a feu moyen. Je dore le tout.

Je décortique mes crevettes (en laissant la queue ou pas … grand débat) et les ajoute dans ma poêle. Je laisse mijoter 10 min.

Je coupe grossierement mes tomates, les ajoute dans la poêle ainsi que la purée de tomates et le thym. Je couvre le tout environ 10min en remuant de temps en temps.

Je cuis mes pates mais stop la cuisson environ 3 minutes avant le temps indiqué sur le paquet. Elles finiront leur cuisson dans la sauce.

Je finis par saler, poivrer et pimenter.

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Bonne dégustation ♥

Entrées / Plats, Les Recettes

Pilons de Poulet sauce Americaine

Je n’ai jamais été aux USA, alors clairement mon intitulé est plus que prétentieux. Je ne sais pas vraiment le gout que ca doit avoir donc j’ai laissé parler mon imagination.

Pour moi les USA, c’est le ketchup, le barbecue, le poulet frit (sans parler des hamburgers, frites et donut’s)

Je n’avais pas vraiment envie de frire le poulet pour une question de dietetique, cependant j’avais envie de retrouver le gout de fumé du BBQ et un leger gout piquant.

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By Madame Edgard – Poulet a l’americaine

Pour 8 pilons :

  • 8 Pilons
  • 2 c.s de sauce worcestershire
  • 2 c.s de miel
  • 2c.s de ketchup
  • 2.c.s de sauce tomate
  • ail
  • 2c.s d’huile d’olive

 

La recette est on ne peut plus simple.

Je mélange tous les ingredients dans un recipient. je depose les pilons de poulet que je recouvre de sauce (seance de massage pour les petits poulets afin qu’ils soient tout rouge).

Je reserve ma préparation au frais environ 1h30 (plus longtemps c’est mieux).

Je chauffe mon four a 200C. Mes pilons cuiront environ 30min. Il faut penser a les arroser regulierement.

 

Bon appetit ♥

 

 

 

 

Entrées / Plats, Les Recettes, thermomix

Papillote Pangas, Riz et Petits Legumes

Ode a mon Thermomix…! Non j’arrete… mais il faut avouer que je l’aime ( trop, trop, trop). Il est clairement mon gain de temps dans les jours de flemmingite aigue. Il fait presque tout, je dis bien presque parce qu’il ne met pas encore les plats au four et ne se lave pas tout seul.

J’ai tendance qui plus est a ne pas savoir cuire le poisson – c’est pour ca que j’en achete peu de peur de le gacher et pourtant j’adore ca – sauf qu’avec le thermomix c’est clairement de l’histoire ancienne, et Dieu créa le Varoma.

J’en profite pour ajouter cette petite recette au concours d’avril de recette.de qui a pour Theme « Defi Poisson ».

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Ingredients :

  • 2 Filets de Pangas (ou autre poisson)
  • 3-4 carottes
  • 1 gros poireaux
  • 200g de creme
  • 1 c.s de moutarde
  • riz
  • herbes de provence
  • sel et poivre

 

Dans bol je mets environ 800g d’eau et du gros sel. Je prépare mon panier avec les 120g de riz (ici j’ai fais un mélange avec du blé) que je place sur le bol.

Pour le Varoma, je coupe en rondelles mes carottes et mon poireaux et je les etales sur le varoma avant de placer mon poisson par dessus. J’assaisone le poisson avec sel, poivre et herbes de provence.

C’est parti pour la cuisson 20min / Varoma / Vit 1.

A la sonnerie, je reserve au chaud le riz et le poisson. Je conserve environ 100ml d’eau de cuisson (et jette le reste) auquel j’ajoute la creme et la moutarde 1min/Vit 10.

 

C’est une recette generalement que je fais sans trop mesurer, au pifometre, j’espère que les mesures seront les bonnes.

Bonne dégustation ♥

Entrées / Plats, Les Recettes

Poulet rôti Miel & Soja

Un poulet aux légères notes asiatiques !
Ce poulet ne vous prendra que quelques minutes à préparer (hors cuisson bien sûr ).
Le résultat est moelleux, goutu et original.

Il vous faudra
-un poulet de 2kg environ
-1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 c.a.s de thym
-6 c.a.s de sauce soja
-3 c.a.s de miel
– 1 c.a.s de gingembre moulu
– 2 c.a.s d’huile d’olive

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Préparation :

Commencez par mélanger dans un grand saladier (un saladier pouvant accueillir votre poulet pour la trempette ) la sauce soja, le miel, l’huile d’olive  le thym.

Pelez et émincez l’oignon finement. Ajoutez le à la marinade ainsi que l’ail et le gingembre.

Placez votre poulet dans la marinade et badigeonnez le généreusement. Laissez le faire trempette 1h si vous êtes pressé (plus la trempette est longue mieux c’est,  l’idéal étant une nuit).

Préchauffez votre four à 210 degré.
Placez votre poulet dans un plat sans la marinade avec 1 verre d’eau. Enfournez pendant 1h45 – 2h00 en badigeonnant le poulet de marinade toutes les 20 minutes.

Quand le poulet et cuit récupérer le jus du poulet pour votre sauce.

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Il n’y a plus qu’à déguster. Personnellement je l’ai préparer avec du riz sauté à la courgette et champignons.

Madame Edgard

Entrées / Plats, Les Recettes

Blanquette de volaille, champignons, crème

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une recette « à l’ancienne », une blanquette de volaille. Etant plus adepte de viande blanches, je la préfère à la blanquette de veaux. D’autant plus que cette recette est ultra rapide à réaliser (comptez environ 20minutes) car il n’y a ni poireau, ni carotte !

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Il vous faut (pour 3 à 4 personnes) :

  • 700 g de blanc de poulet
  • 200 g de champignons de Paris (frais c’est mieux, en boite ça passe aussi)
  • 1 poivron rouge
  • 50 g de beurre
  • 10 cl de crème fraiche
  • 2 cS de farine
  • 10 cl de fond de volaille
  • 1 demi citron
  • 1 cS de persil haché
  • sel et poivre

Nettoyez les champignons et hachez les en lamelles. Coupez les blancs de poulet de même.

Fendez le poivron en 2 et retirez les graines ainsi que la partie blanche, faites les bouillir 5 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez les et coupez les en petits dès.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Ajoutez y les champignons et le poulet. Faites dorer pendant 5 min en remuant de temps en temps.

Mélangez la crème, la farine et le fond de volaille. Ajoutez cette sauce dans la sauteuse avec les poivrons. Continuez la cuisson pendant 5 min à feux très doux de manière que la crème devienne onctueuse.

Retirez la sauteuse du feux, salez, poivrez, ajoutez le citron et le persil.

Servez votre blanquette bien chaude avec du riz par exemple.

J’espère que cette recette vous réchauffera par ce temps médiocre !

En attendant n’oubliez pas le concours en cours jusqu’au 19 novembre ici !