Desserts, Les Recettes

Caramel au beurre salé Maison

Ok je suis  Normande mais il m’arrive d’avouer que les Bretons ont fait des choses pas mal… 🤔

Une de mes collèges m’a demandé une tarte aux pommes pour samedi (recette a venir) j’ai décidé de la revisiter en copiant un peu sur mes voisins bretons. Pour cela j’ai besoin de caramel au beurre salé.  Je ne devais pas poster la recette en me disant que je mettrais tout d’un coup puis au final autant que vous la retrouviez à part.

Pour 1 pot (type bonne Maman)

  • 160 g de sucre en poudre
  • 20 cl de crème liquide 30% mg
  • 85g de beurre demi-sel

 

Je commence par verser le sucre dans une casserole sur feux moyen. Je ne reste jamais trop loin. Je laisse chauffer doucement.

En attendant je mets ma crème dans un recipient et la rechauffe au micro onde.

Dès que mon sucre se liquéfie, je le mélange energiquement de façon à ce qu’il ne brûle pas.

Quand le sucre a bruni et est liquide, j’ajoute un peu de crème et mélange de nouveau. E retire ma casserole du feu et ajoute au fur et à mesure ma crème et mon beurre.

La consistance doit s’epaissir. Si le caramel devient trop epais il suffit de le remettre sur le feux et fouetter jusqu’à avoir la consistance voulue.

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Dans des galettes bretonnes ou tout simplement du pain, c’est une tuerie 🙂

J’attends vos essaies, vous pouvez les partager sur instagram #madamedgard

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Aperitifs, Desserts, Les Recettes

Sirop de citron Maison

Mon Ogre n’est pas seulement un Ogre, c’est aussi (le plus beau) un engloutisseur de sirop de citron.
J’en ai raz le bol d’acheter ce truc chimique toutes les semaines !
Donc j’ai décidé de faire le mien et je suis super contente du résultat !

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Vous aurez besoin de :
-5-6 citrons bio non traités
-600g de sucre
-400ml d’eau

Versez d’abord le sucre et l’eau sur feu très doux. Touillez jusqu’à dissolution du sucre.

Pressez le jus et extrayez le zeste de chaque citron.
Réservez.

Quand le sucre est dissolu, incorporez le jus et le zeste des citrons, laissez sur le feux durant 5 minutes.

Réservez cette préparation au frigo durant 24h.

24h après filtrez le sirop et l’introduire dans une jolie bouteille.

Votre sirop est prêt !

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Madame Edgard

Desserts, Les Recettes

Craquelés au citron

Bonjour !

Aujourd’hui je vous propose une petite recette enfantine au citron : des petits craquelés ou sablés au citron.

Il vous faut :
-1 citron entier non traité (zeste +jus)
-100g de beurre
-120 g de sucre
-300g de farine
-1/2 sachet de levure
-1 oeuf
-sucre glace et sucre semoule

Faites fondre votre beurre. Fouettez le avec l’oeuf.
Ajoutez le sucre. Fouettez a nouveau.
Récupérez le zeste du citron ainsi que son jus.
Incorporez le a la préparation.
Ajoutez la farine et la levure. Battez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Placez votre pâte 30 min au frigo.

Au bout de 30min, prechauffez votre four a 180°C.

Préparez 2 bols : l’un de sucre semoule, l’autre de sucre glace.
Formez de petites boules, puis roulez les d’abord dans le sucre semoule puis dans le sucre glace (il faut que vos boules soient bien enrobées)
Applatissez les légèrement sur une plaque.

Enfournez pour 15 minutes.
Ils ne doivent pas dorer.

Selon les gouts, ajoutez plus de citron.
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Bonne dégustation ! ☺

Madame Edgard

Desserts, Les Recettes

Mug cake Banana

                  Dimanche = jour de flemme

Je vous propose aujourd’hui un mug cake saveur banane prêt en 3 minutes avec 3 fois rien !

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Il vous faut :
– 1/2 banane
– 1 c.a.s de beurre
-2 c.a.s de farine
-1pincee de levure
-1 c.a.c de sucre
– 1 oeuf

Commencez par écraser la banane avec le beurre. Placez au microonde votre mug 30 seconde.

Incorporez tout le reste des ingredients, mélangez bien et hop au micro onde 1min30.

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Bon dimanche ♡

Madame Edgard

Desserts, Les Recettes

Che Chuoi – Dessert vietnamien

Il vous faut pour 4 personnes :

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+70g de sucre
+50g de tapioca
+7bananes
+400ml de lait de coco
+ 200 ml d’eau
+cacahuètes pilées

Preparation :

1.Épluchez et découpez vos 7 bananes en gros morceaux (2cm) – pour ma part j’ai utilisé des bananes vietnamiennes qui sont toutes petites et sucrées – puis réservez

2.Dans un bol d’eau tiède, plongez les billes de tapioca durant 10 minutes puis réservez.

3.Dans une casserole, mettez le lait de coco + eau + sucre. Dès ébullition versez le tapicoa et laissez mijoter a feux très très doux durant 20 minutes (n’oubliez pas de touiller de temps en temps pour ne pas que les billets accrochent )

4.ajoutez ensuite les bananes, couvrez et toujours a feu très très doux pendant 10minutes.

Votre dessert est prêt ! Cela se mange froid ou tiede selon vos preferences.
Ajoutez de la cacahuète pilée sur le dessus !
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Desserts, Les Recettes

Gateau Magique fait avec Amour

Non aujourd’hui je ne fais pas l’originalité. Mais c’est un gateau Magique d’Amour comme disent mes freres.

Samedi soir après avoir mangé nos petits croissants au jambon, nous avions tous les 3 envie d’un dessert. Alors j’ai proposé à mes petits frangins de le faire de la magie grâce à un gateau. Ils étaient super content. Ils y ont mis tout leur coeur (plus quelques jaunes d’oeuf dans les blancs lors de la séparation). Vous auriez vu leur fierté quand on a démoulé le gateau. Waaahooooo… !

Et je ne vous raconte pas la dégustation… Ce sont des petits bonheurs à garder en mémoire.

 

Pour faire de ma magie pour 8 personnes :

-2 sachets de sucre vanillée
-4oeufs
– 125 g de sucre en poudre
– une cuillère à soupe d’eau
– 1/2 litre de lait
– 125 g de beurre
– 100 g de farine

-15g de maizena
– une pincée de sel
– du sucre glace pour le décor

>Préchauffez votre four à 150°C

>Faites fondre votre beurre puis le laisser tiédir

>Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillée puis la cuillère d’eau. Fouettez jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

>Ajoutez ensuite la farine tamisée, et le lait tiédi.

>Montez les blancs en neige puis incorporez les délicatement à la préparation. Vous verrez la pâte à une texture étrange et très liquide mais c’est normal

>Versez dans votre moule (le mieux est un 22cm, pour ma part j’ai pris un moule de 26cm ce qui fait un gateau un peu plus plat).

>Enfournez pour 50min. Puis laissez au frais une journée ou nuit entière.

>A la sortie du frigo vous pouvez le décorer avec du sucre glace (et selon mes petits frères ça fait toute la différence !)

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Desserts, Les Partenariats, Les Recettes

Gateau lentille corail, coco et gélée de mangue [Partenariat]

Bonjour les gourmands,

Aujourd’hui j’ai l’honneur et le grand plaisir de vous présenter mon nouveau partenaire Vivien Paille du groupe Soufflet Alimentaire. 1er groupe de transformation de riz, ils sont ch’tits 🙂 et oui ils sont basés à Valenciennes. Ils offrent une grande gamme de produits, aussi bien du riz, des légumes secs, des aides culinaires, et des formules express. Je vous invite à visiter leur site pour en savoir un peu plus.

J’ai été très gatée, j’ai eu du riz à risotto, des lentilles vertes, des lentilles vertes de France, des lentilles blondes, du riz Thai, du riz basmati, et pour finir des lentilles corail que je souhaite mettre à l’honneur aujourd’hui.

Ce type de lentille m’était complétement inconnu, elles m’ont tellement intrigué que j’ai décidé d’en faire une recette.

En cherchant un peu, j’ai pu remarqué qu’on les utilisait beaucoup en salade ou en soupe (d’ailleurs je me suis notée une petite soupe qui risque fort d’attérir sur le blog). Mais pour l’instant je vous propose une recette sucrée qui j’espère vous plaira.

 

Pour le gateau (8 gateaux individuels):

400 ml de lait de coco

200 g de lentille corail Vivien Paille

100 ml d’eau

3 oeufs

90 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

Faites cuire vos lentilles corail Vivien Paille dans le lait de coco, le sucre vanillée ainsi que les 100ml d’eau jusqu’à totale absorption. Mixer le tout de façon à avoir une pâte.

Préchauffez votre four à 180°C

Dans un saladier,mélanger les 3 oeufs entiers, le beurre ramolli, le sachet de levure. Quand la pâte est homogène, rajouter la première préparation. Battez le tout jusqu’à ce que la pâte finale soit homogène.

Versez dans des petits moules à tarte ou si vous le souhaitez des petits moules à muffins. Enfournez pour 35 à 40min.

Pour la gélée de mangue :

300 g de sucre

2 cC de jus de citron

4 mangues bien mûres

2 feuilles de gélatine

Faites chauffez une grosse casserole d’eau. Quand celle-ci boue, mettez vos mangues entières pour 20minutes.

Au bout de 20 minutes, sortez les et laissez les refroidir. Ensuite enlevez la pulpe.

Dans une casserole, faites cuire à feux doux votre pulpe de mangue, le sucre, le jus de citron ainsi que les 2 feuilles de gélatine.

Touillez sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un liquide bien lisse.

Remplissez vos ramequins et réservez les au frigo au moins 3h. Pour le dessus moi j’ai opté pour une version plus liquide (comme une marmelade), je l’ai laissé seulement 1h au frais.

SURTOUT, dégustez ces gateaux froids ! 🙂

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Je tenais évidemment à remercier Vivien Paille pour m’avoir fait confiance.

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Desserts, Les Recettes

Cheesecake au citron

Ce n’est pas la première fois que je vous propose un cheesecake, il y avait celui à l’ail et fines herbes en version salé, puis celui au citron aussi qui était tout léger.

La je vous présente la recette de la voisine de ma soeur (j’imagine votre tête), elle m’en a tellement parlé que j’ai décidé de le faire à un repas entre amis. Il a fait FU-REUR ! Ni trop lourd, ni trop léger il a été parfait, j’en étais même surprise moi même.

Alors merci la voisine de la frangine 🙂

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Il vous faut :

  •  75g beurre
  • 70g sucre
  • 4g Gélatine poudre ou 2 feuilles de gélatine
  • 1 boite Bastogne speculos
  • 450g Philadelphia nature ou st moret
  • 3 yaourts natures
  • 1 citron jaune

Emiettez vos gateaux Bastogne en tout petits copeaux fin (un peu comme du sable) mélangé avec votre beurre fondu.

Repartissez cette préparation au fond de votre moule, tassez bien, puis reservez.

Fouettez les 450g de Philadelphia avec les 3 yaourts + ajoutez un  1 demi jus de citron (voir plus si vous aimez le citron)

Faites chauffer dans une casserole 150 ml d’eau avec la gelatine et le sucre. Incorporez cette préparation avec le melange yaourt-philadelphia.

Versez là sur le dessus du mélange beurre-bastogne.

Reservez 3h au frais avant de servir.

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