Entrées / Plats, Les Recettes, thermomix

Choux farcis au boeuf et champignons

 

Ca fait longtemps que je n’avais pas publié de recette thermomix.
No panique je vous mets également la recette si vous n’avez pas le robot chéri !


Pour une douzaine de choux farcis :
1 chou
350g de boeuf haché 5%de mg
1 petit oignon
1 gousse ail
3 feuille de basilic
2 tranches de pain de mie (ou 1/4 pain rassis)
Un peu de lait
1 oeuf
60g de champignon de paris


Version Thermomix
:
Je commence par mettre mes feuilles de chou dans le varoma. Le bol doit avoir environ 800g d’eau. Je lance pour 10 minutes/ vit 1 / varoma. Le but étant de blanchir les feuilles. Je réserve.

Je fais griller mes 2 tartines au grill pain et le met a tremper dans un petit bol de lait.

Dans le bol du thermomix je mixe vit7 l’ail, l’oignon et la ciboulette. J’ajoute le pain de mie essoré et mixe a nouveau vit 5 pendant 10 scd.

Je racle les parois. J’ajoute la viande hachée, l’oeuf et les champignons.
Ma farce est prête  !

Je reprends mes feuilles de choux, les etale bien a plat. Je prends l’équivalent d’une cuillere a soupe, depose la farce a l’extrémité de la feuille et roule.

Je dispose mes petits rouleaux sur le varoma, remets de l’eau dans le bol et lance pour 30min/vit 1/varoma.

Version SANS thermomix

Je mets a bouillir une casserole d’eau salée. Je mets mes feuilles de chou environ 10 minutes.

Je fais griller mes 2 tartines au grill pain et le met a tremper dans un petit bol de lait.

J’hache finement mon ail, mon oignon et mon basilic.

Dans un recipient je melange le haché ail-oignon-basilic, le pain de mie essoré, la viande, l’oeuf et je pétri le tout à la main.

Je reprends mes feuilles de choux, les etale bien a plat. Je prends l’équivalent d’une cuillere a soupe, depose la farce a l’extrémité de la feuille et roule.

Pour les cuire a la vapeur j’utilise une casserole remplie d’eau que je porte a ebullition, je dispose une passoire par dessus avec mes petits choux et recouvre. Je cuis environ 30 min.

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Papillote Pangas, Riz et Petits Legumes

Ode a mon Thermomix…! Non j’arrete… mais il faut avouer que je l’aime ( trop, trop, trop). Il est clairement mon gain de temps dans les jours de flemmingite aigue. Il fait presque tout, je dis bien presque parce qu’il ne met pas encore les plats au four et ne se lave pas tout seul.

J’ai tendance qui plus est a ne pas savoir cuire le poisson – c’est pour ca que j’en achete peu de peur de le gacher et pourtant j’adore ca – sauf qu’avec le thermomix c’est clairement de l’histoire ancienne, et Dieu créa le Varoma.

J’en profite pour ajouter cette petite recette au concours d’avril de recette.de qui a pour Theme « Defi Poisson ».

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Ingredients :

  • 2 Filets de Pangas (ou autre poisson)
  • 3-4 carottes
  • 1 gros poireaux
  • 200g de creme
  • 1 c.s de moutarde
  • riz
  • herbes de provence
  • sel et poivre

 

Dans bol je mets environ 800g d’eau et du gros sel. Je prépare mon panier avec les 120g de riz (ici j’ai fais un mélange avec du blé) que je place sur le bol.

Pour le Varoma, je coupe en rondelles mes carottes et mon poireaux et je les etales sur le varoma avant de placer mon poisson par dessus. J’assaisone le poisson avec sel, poivre et herbes de provence.

C’est parti pour la cuisson 20min / Varoma / Vit 1.

A la sonnerie, je reserve au chaud le riz et le poisson. Je conserve environ 100ml d’eau de cuisson (et jette le reste) auquel j’ajoute la creme et la moutarde 1min/Vit 10.

 

C’est une recette generalement que je fais sans trop mesurer, au pifometre, j’espère que les mesures seront les bonnes.

Bonne dégustation ♥