Entrées / Plats, Les Recettes

Porc caramélisé

Je ne sais pas quand la nostalgie du Vietnam me passera. Au prochain grand voyage ? Quand on y retournera ? Bref en attendant j’essaie tant bien que mal de retrouver les gouts de soja, nuoc mam et caramel que j’aimais tant !

Pour 2 personnes :
2 cotes de porc sans os
2 c.s de sucre
5 gros oignons
2c.s de nuoc mam
1 c.s de sauce soja

Je commence par eplucher mes oignons que je coup dans le sens de la longueur, assez fin.

Dans un poele, je fais chauffer de l’huile d’olives et ajoute mes oignons.
Dès qu’ils sont translucides j’ajoute le sucre et un petit peu d’eau. Je laisse le tout brunir et reduire.
J’ajoute ensuite la sauce nuoc mam et la sauce soja.
Je coupe mon porc en morceaux et l’ajoute dans ma poêle.

Les Bonnes Adresses

Mes adresses préférées d’Ho Chi Minh – Vietnam

Ami(e)s voyageurs bonjour,

Voila 3 mois que nous sommes à Ho-Chi-Minh (Saigon de son petit ancien nom pour les intimes).

Ville extraordinaire, ville qui  ne dort jamais. Situé dans le Sud du Vietnam, cette ville est certainement l’une des plus dynamique du pays, elle est d’ailleurs la capitale économique.

Ho-chi Minh c’est des scooters, des buildings, un port, des petits parcs, un quartier routard, un quartier chinois, quelques pagodes, musées et beaucoup, mais alors beaucoup de restaurants ! Aussi bien des boui-boui dans lesquelles nous pouvons manger pour 20-30k VDN (environ 1€-1€50), que de supers restaurants gastronomiques vietnamiens où nous mangeons pour 1 millions VDN (50€). Il y en pour tous les budgets et tous les gouts, du japonais (accros des sushis vous serez ravis, d’autant qu’ils sont tres bons en général), burger, pizza, francais, et meme de la poutine de Montréal !!!

Je vais essayer d’énumerer ci-apres mes meilleurs experiences culinaires à Saigon, bien sur elle n’engage que moi et mes gouts. A noter également qu’aucun de ces restaurants ne se situent dans le quartier routard, que je haie ( ca c’est dit)

  • Pour gouter au Ban xeo :

Le Ban xeo est unne galette a base de farine de riz pliée en 2 et garnie de crevettes, porc, oignons et pousses de soja. Elle est généralement servie avec des feuilles de mourtarde ou salade. Vous n’avez plus qu’a arracher un bout de galette, l’enrouler dans la feuille et la tremper !

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Pour nous la meilleure adresse est le Quan Ban Xeo 46.46 Đinh Công Tráng, Tân Định, 1

Il est dans une toute petite ruelle assez compliquée à trouver. Cependant le détour en vaut vraiment le coup ! Le restaurant est tres convivial. De grande table d’acier sont disposées dehors, que vous soyez « blanc » (comme ils nous appellent), ou local, tout le monde mange cote à  cote! Comptez 100 vdn pour une grosse galette (a partager).

Vous avez aussi plein d’autres plats tout aussi bon!

Ps : la patronne parle francais.


 

  • Pour manger différentes sortes de nouilles :

Vous pourrez en manger partout c’est sur ! aussi bien dans les boui boui que dans les restaurants plus hupés du quartier routard. Nous avions trouvé une petite adresse (qui est presque devenu notre QG d’amoureux ) où le menu nouilles + boisson est a environ 80k vdn : Vietnamese Noodle , Turtle Lake, 2 Công trường Quốc Tế, phường 6

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Le decor est sympa, le restaurant propre, et les serveuses aimables. La carte n’est pas immense puisqu’elle n’est composée que de 6 ou 7 propositions,pas de quoi réfléchir 100 ans !

Nous n’avons jamais croisé 1 touristes en 3 mois.

 


 

  • Pour manger vietnamien dans un cadre romantique  :

Sans hésitation Café If, 38 Dang Dung St., W.Tan Dinh, Dist 1 (bon tres sincerement nous n’avions pas le budget pour en essayer une dizaine).

Ce restaurant est juste splendide ! Je vous le conseille en soirée. La terrasse au 1000 parapluies est juste somptueuse, la maison coloniale est parfaitement aménagée entre décor asiatique et touche européenne (d’ailleurs la musique de fond est francaise, type marc lavoine)

PhotoGrid_1436280885053Le personnel parle francais et anglais. Le service est impeccable.

En ce qui concerne les plats, ils sont raffinés et modernisés. Bien sur le prix va avec, je ne vais pas vous le cacher.

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Comptez 50k vnd pour les aperitifs, entre 150vndk-300vdn le plat.

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  • Pour manger dans un cadre contemporain :

Ru Pho Bar,27E Trần Nhật Duật, Tân Định.

Surement l’un de mes préférés !
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Tout d’abord son cadre (oui, j’adore les jolis endroits), il est situé dans une ruelle au calme, où aucune voiture ne passe. Le restaurant est moderne, ni grand, ni petit, avec une très jolie terrasse (romantique) fleuris.

En ce qui concerne les plats, vous avez 2 menus :

Le menu Authentik où les soupes, riz frits, nouilles frits sont entre 65k vdn et 100k vdn. Pour ma part j’ai pris le Pho Xao Bo Uc : Nouilles frits au boeuf australien. Une tuerie !!!!

Le menu Healthy qui est a si meprendre le même avec des légumes en plus, comptez 95k vdn et 120k vdn.


 

  • Pour manger une Pizza de la mort qui tue :

On va pas se mentir après quelques semaines ou mois en Asie, une bonne pizza nous fait rever (je m’entends encore dire « j’adore le viet, j’en mangerai tous les jours » patatati patatata, ouai ouai mon oeil …)

Pizza 4 P, 8/15, Lê Thánh Tôn, Hồ Chí Minh

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Ce ne sont pas les pizzas les moins cheres, car comme je le disais plus haut, il y a beaucoup de pizzeria à tous les prix, mais de mon point de vue se sont les meilleures.

Le restaurant est tenu par des japonais (hé ouai qui l’eu cru). Ils font tout de A à Z. Aussi bien la pate que leur mozzarella !

Les pizzas sont fraiches et de grande qualités (à vrai dire je n’en ai jamais mangé des aussi bonnes de toute ma petite vie).

Le cadre est aussi magnifique.

Attention réservé en avance, surtout durant la haute saison sinon vous n’aurez pas de place. Ce restaurant est très réputé et prisé !

Comptez entre 200k vdn et 400k vdn la pizza.


 

  • Et si la France vous manque vraiment :

Je vous recommande le Jardin, Thái Văn Lung, Bến Nghé

Nous avions décidé de manger francais pour le 14 juillet. Nous avons sélectionner ce restaurant de par son prix mais aussi sa cuisine bristot, qui au final nous manque le plus !
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Ce restaurant est super PhotoGrid_1436886751266mignon, type gingette parisienne. Tous le personnel parle francais (et pas que quelques mots). Nous avons choisi une assiette de charcuterie, une salade au camembert, des tournedos sauce roquefort et puré
e maison, plateau de fromage et des profiterolles. Ha oui j’allais oublié le vin rouge !! Tout ca pour 1million vdn soit 50€ à peine pour 2.

Vous allez me dire ça fait cher, croyez moi, on n’y mange beaucoup mieux que dans la majorité des restaurants francais, et 25€/personnes pour entrée, plat, fromage, dessert, vin est ce vraiment cher ?!

 

 


 

  • Et si vous avez la flemme de bouger de votre hotel/ appart / maison :

Je vous recommande l’application/site Vietnammm.com

Vous pouvez vous faire livrer chez vous tranquillement par la majorité des restaurants pour le même prix ou 10k à 30k de plus.

Voici une petite selection des restaurants où vous ne serait pas decue :

-Chez Guido -> Italien, pate, pizza

-NN store -> Notre preféré, ils proposent de super rouleaux de printemps à 12kvdn l’unité
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-Quan Bin -> Vietnamien de qualité, le poulet au miel est un régal

-Sushi Nobita

-Con Bo Map : Hamburger à tomber !

Bien entendu cette liste est non-exhaustive ! Soyez curieux !
En tour cas si vous avez l’occasion d’essayer l’un de ces restaurants, je serais ravie d’avoir vos impressions !