Je ne sais pas vous, mais moi j’ai beaucoup de mal à doser ! On est que 2 dans notre petit appart’ mais j’ai toujours tendance à faire des quantités pour 6 personnes.
Sur ce aujourd’hui je vous propose une recette de Arancini à ma façon fait à base de reste de riz.
Mauvaise élève que je suis, je n’ai pas pesé mes ingrédients, c’est alors un peu au pifomètre, ma mesure préférée !
La recette des Arancinis est normalement constituée de légumes (petit-pois, carottes et parfois de viande)
Désolée pour la photo !!!!
Pour ma part voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
-500 gr de riz (collant)
-4 oeufs
-1 cuillère à soupe de pesto rosso
-2 tranches de jambon
-1 petite boule de mozzarella
-Chapelure
– huile à frire.
>Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
>Prenez votre bol de reste de riz (ou faites en). Incorporez les jaunes d’oeufs. Mélangez.
>Ajoutez la cuillère de pesto rosso. Conservez au frais.
>En attendant, faites chauffez l’huille dans une poele. Coupez la mozzarella, ainsi que le jambon en petits morceaux.
>Dans un bol et une assiette préparez votre blanc d’oeuf ainsi que votre chapelure.
>Sortez votre riz. Faconnez des boules auquelles vous incorporez au centre la mozzarella ainsi que le jambon. Roulez les boules dans le blanc d’oeuf puis dans la chapelure (Normalement vous devez reussir à en faire 4 grosses boules ou 8 petites )
>Faites frire vos arancinis dans l’huile bouillante (ou dans une friteuse) quelques minutes le temps qu’elles soient bien dorées (et non noires comme sur ma photo 🙂
Madame Edgard 